台北.清真中國牛肉館
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許多年前在台北當兵的時候,忘了是什麼原因逛到了台北市延吉街的137巷,當時已經有許多餐館在此落腳,現在比當年更加繁榮,短短的巷子開滿了各式不同的店家,賣著台式、中式、港式、日式等不同的料理。在這當中依然有許多屹立多年的老店,這家「清真中國牛肉館」就是其中之一。
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當年來到這條巷子吃的第一家店並不是它們,後來保著姑且試之的心態來吃了第一次,沒想到一試成主顧,這些年在國外偶爾還會懷念這家的味道。
趁著上台北聽音樂會的機會,隔日約了許久不見的老(小?)朋友和剛在北海道認識的新朋友,一起來陪我懷念一下。正好遇到中午人潮多的時候,被安排在最近門口的位子,這樣也好,可以看一下師傅製做斤餅的手藝。
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麵團從灶裡拿出來,之後桿平。
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下煎鍋。
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熱騰騰的斤餅,馬上切好,然後上桌。
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這邊的牛肉麵有分數種不同款式,還有紅繞及清燉兩種做法,我們點了基本款的招牌牛肉麵、紅燒。彈牙的粗麵條、豐厚入味的牛肉還有帶點香辣口感的牛肉湯,這碗令人懷念的味道,依然那麼讓人滿足。
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以往我也常點的合菜玳瑁,今天當然不能忘了。
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藏軟嫩蛋皮底下的有豆芽、豆干、木耳、粉絲等等。
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京醬肉絲亦是我以往喜歡點的菜色之一,滑嫩的牛肉絲,鹹香又帶點鮮甜。
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它們可單獨當作主角,亦可與斤餅搭配著吃。斤餅厚實且有韌勁,就算不包內餡,只拿餅來品嚐亦是越嚼越有味道。
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這邊的蒸餃我也喜歡,朋友說既然這家的招牌是牛肉,當然要點牛肉蒸餃了。
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皮的厚度恰到好處,而且麵團的製做亦不馬虎,內餡飽滿還帶有鮮美的湯汁。
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一餐下來,滿足了味蕾,也滿足了心中的懷念……。
流口水ing 找一天也要來去懷念解饞一下