百度百科這麼說…

正宗雙皮奶的做法非常考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡添加細糖和蛋白，攪拌均勻，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞刹眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。 　　

產於順德的雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁， 奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔,每品嘗一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕鬆，因此雙皮奶深受廣大的群眾歡迎。

後來，我又點了「姜汁撞奶」，其實就是在雙皮奶裡加了姜汁。一開始吃的原味是點了冰的，但這道加了姜汁的是熱的，大熱天吃這道還真是有點辛苦，不過它的美味也讓值得了。由於雙皮奶中和了姜汁的辣味，因此姜汁並不會搶了雙皮奶的風采，而扮演了很好的轉助角色，冬天吃這道應該是非常棒的。也由於姜汁的因素，雙皮奶吃到一半，會程現像是豆花的樣子。

除了雙皮奶之外，我們也點了其它的甜品，這是「糖不甩」。像是湯圓一樣，上面灑了白糖、芝麻、花生等，不過它並沒有想像中那麼好吃，另一家「滿記甜品」的糖不甩，我覺得比較優。

這杯是朋友點的，芒果什麼什麼奶昔XD。他說不怎麼好喝……

我也再點了杯「椰汁紅豆仙草冰」，聽名字好像很不錯，但這三種東西搭在一起真是不合啊……我，我想要黑糖仙草挫冰啦！

看來吃冰品，還是台灣的比較好啊(讚)。

門庭若市的南信。其實大部份的食客來這邊，也都會點碗牛三星之類的熱食來吃，或許下次也來這邊吃吃正餐。

如同前述，南信的雙皮奶真的是絕佳，來廣州非吃不可。不過別的甜點就……或許我的地雷會是你的最愛，既然來了也「踩」看看吧XD。