2009-09-17 23:01:27魔彈射手
葡萄酒與食物的美味關係．藝文沙龍 in Hotel One
上個星期到Hotel One參加了一場藝文沙龍講座，當天的主題與品酒有關，不過它不是一般的品酒會，和餐酒會也有些距離，如同標題，它是「有酒可以喝的講座」。
這場活動的講師是品酩專家林裕森先生。
一開頭講師就告訴大家，喝酒就和穿衣服一樣，不同的場合要搭配不同的衣服，不同的食物時也要搭配不同的酒，若選得好就能相得益彰，反之就冏了~~。
前一個小時，講師分門別類的告訴大家，不同類型、不同味道的紅白酒們，該搭什麼樣味道食物比較適合，這是相當有用的知識，就算你沒有那麼多機會在高級餐廳親自挑酒，這些知識也會成為你把妹的利器(笑)。
不少人還蠻認真抄筆記的，我得承認我沒有那麼用功就是。
一個小時過後，終於要進入實際品酩的階段了。
首先上的是兩款白酒，第一杯是Semillon,Sauvignon Blanc. Margaret River. Cape Mentelle 2007年份，這瓶混有兩種葡萄的白酒有著清新淡雅的果香，嘗起來甜中帶酸，不過並不是很重口味的白酒。
第二杯則是Chardonnay. Yarra Valley. Green Point 2006年份，相較於前一瓶，這瓶的感覺是比較厚重一點。
除了純喝之外，本講座既然定名為「葡萄酒與食物的美味關係」，當然也得搭配食物來試看看。
第一道是「松子炒雞鬆」，它與兩杯白酒搭配都蠻不錯的，不過我較喜歡Green Point 的Chardonnay與其相配的感覺，略帶酸的餘味感覺還不錯。
第二道是椰汁雞，這道菜的口味較重，與兩款白酒搭配就有很不同的結果。Cape Mentelle的Semillon,Sauvignon Blanc與這道菜不大合，感覺Day而且酒的味道會整個不見。相較之下Green Point 的Chardonnay就很合，入喉後一樣會有點略帶酸性的口感，但是酒本身的美味又會更加顯現。
由於椰汁雞是口味較重的菜式，因此不適合搭較淡的酒，它會把酒整個壓過，相對的，選擇厚重一些的酒，反而可以相輔相成。
接著試飲的是紅酒。第一杯是Pinot Noir. Yarra Valley. Green Point 2006年份，它有著相當濃厚的果香，甚至像是果醬一般的香味，喝起來帶點酸味，但不會很澀。
第二杯則是Shiraz. Margaret River. Cape Mentelle 2004年份，香氣較淡，但感覺酒精味道多了一些，喝起來比第一杯有著更多的甜味，但卻較澀一些。
然後是與食物的搭配，第一道菜是花椒焗雞。
Green Point的Pinot Noir與這道菜搭配之後，喝來感覺特別澀，整體口感會變淡許多。
Cape Mentelle的Shiraz與這道菜搭配非常不合，酒精味整個跑出來，但食物的口感會整個被破壞。
第二道菜是蠔油雞柳。
Green Point的Pinot Noir與其搭配感覺有點酸味，不澀，而且酒精的感覺會被提昇。
Cape Mentelle的Shiraz與之搭配會很澀，酒精的感覺比前者還重。
個人感覺Green Point的Pinot Noir與兩道菜都較搭。
通常我們在吃飯的時候，並不特別在意酒的問題，就算有紅白酒的場合，大都也有人幫忙選擇，因此感受並不太深，這次有專業的講師提點，加上實際的AB Test，的確讓人感受選酒的重要性。
不過這真的需要長期的經驗與勇敢的實驗精神，還有豐厚的荷包。
葡萄酒的世界實在是太奧妙了。
和舒伯特一樣，富有內涵卻有點難理解(噗)。
那天因為中間有會議行程~~所以就無法跟你說到話~~這次品的酒款不多~~也是因為講座時間安排的關係~~原本想要多安排幾支酒但礙於部分原因~~布過下次有機會我會多安排一下~~哈哈