環境變遷造成礦物元素攝取困難
照理說，礦物元素可以從自然食物中取得，不必額外補充。實際上，如果我們生存的土地純淨天然、毫無任何污染，如果我們飲用的水源與水質自然潔淨，如果我們呼吸的空氣清新宜人，那麼每天所需的營養素 － 包括礦物元素，就完全可由食物、蔬果中供應。

可惜的是，人為因素破壞整個大自然的物理化學與生物鏈，在這種狀況下，每天的食物與飲水已不能確保我們一天身體健康所需要的營養。

現代人普遍缺乏礦物元素
根據世界衛生組織（WHO）、食品農業組織（FAO）、美國農業部（USDA）、中國農業部（AOC）等機構的調查與報告，由於世界人口劇增，糧食供應將日益短缺，工業化生產所造成的污染與土地過度開發等因素，使土壤嚴重貧瘠且缺乏人體所需的26種礦物元素；美國境內99％以上的人口缺乏礦物元素，嚴重影響身體健康，其他地區也有同樣的情況發生。

美國加州理工學院著名的化學教授，同時也是兩屆諾貝爾獎（1954＆1962）得主的Linus Pauling博士就曾指出：人類所有疾病皆歸因於礦物質及微量元素的缺乏與失衡（You can trace every sickness, every disease, and every ailment to a mineral deficiency）。因此，如何維持礦物元素在人體內的均衡狀態，逐漸成為現代人至關重要的健康課題。

礦物元素比例不足的話會？

％表示所占人體的比例。