2014-05-29 14:30:32曉萍
熗拌萵苣絲
材料：萵苣2根 紅椒1個 涼拌醋適量 鹽適量 胡椒粉少許
蒜末適量 玉米油適量 花椒10幾顆 干辣椒2個 雞精少許
做 法：
1. 準備好原料，紅椒洗淨去蒂去籽，萵苣去皮;
2. 萵苣洗淨擦成絲(或者切成絲);
3. 紅椒切成絲;
4. 蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒準備好;
5. 鍋中水燒開，放入萵苣絲焯水;
6. 放入紅椒絲焯水，快速撈出沖涼;
7. 用冷開水浸泡兩分鐘;
8. 控干水份，放入大點的容器中，放適量鹽拌勻，醃製五分鐘入味，倒掉多餘的水分;
9. 接著放入蒜末，胡椒粉，鹽，雞精，涼拌醋;
10. 炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，關火;
11. 把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上(老家俗稱激花椒油)
12. 拌勻後裝盤即可食用!
小貼士：
1.萵苣可以擦成絲，也可以切成絲;
2.萵苣絲焯水後要迅速過兩遍冷水，最後用涼開水浸泡兩分鐘，這樣的萵苣絲才能夠爽脆;
3.最後的激花椒油，不愛吃裡面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好後可以揀出不要，以免影響口感。
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