文／王綺嫻

母親節快到了，健康、美麗又年輕應該是所有媽咪最想要的禮物，其實三者是息息相關，環環相扣。老化的皮膚表現分別為：皺紋、乾燥及鬆弛三大現象，適當飲食有助於年輕與美麗。

一項分析4000多名美國女性的皮膚研究發現，近3成的女性皮膚過於乾燥，22%的女性有皺紋的困擾，12.8%有皮膚鬆弛的問題。

亞麻油酸不足 皮膚易鬆弛

再進一步分析她們的飲食紀錄發現：皮膚過於乾燥的女性，其飲食中的亞麻油酸（Linoleic acid）及維生素C不足；有皺紋困擾的女性，則是飲食中的蛋白質、膽固醇、磷、鉀、維生素A及維生素C不足；皮膚鬆弛的女性多為亞麻油酸攝取不夠。

吃多碳水化合物 易長皺紋

研究中還指出，過量攝取脂肪及碳水化合物，會導致皮膚老化及產生皺紋。

以維生素C而言，柑橘、柳橙、芭樂及葡萄柚等水果中，有維生素C，可以促進膠原蛋白合成、提高細胞再生修復的能力，也是非常重要的抗氧化物，因此對於抗老化的效果非常值得重視。除此之外，維生素C還能經由抑制皮膚酪胺酸酶（Tyrosinase）的活性，達到美白的效果，不論是吃的或外用的維生素C，對於美麗皮膚都相當有幫助。

亞麻油酸是一種不飽和脂肪酸，人體無法自行合成，需經由攝取其他的多元不飽和脂肪酸：如EPA及DHA，在人體內，經由化學反應轉化成亞麻油酸，鱈魚、鮭魚、鮪魚、秋刀魚及沙丁魚都是攝取EPA及DHA的良好來源，亞麻油酸可以從大豆油、葵花油或紅花籽油中攝取。

維生素A是一種脂溶性的維生素，能維持全身皮膚組織的完整性，同時也是抗氧化劑，因此對於抗老化及維持肌膚年輕健康非常重要。可以經由食用肝臟、蛋黃、牛油及奶油獲得維生素A，在人體中，可以由胡蘿蔔素，形成維生素A；胡蘿蔔素則存在於胡蘿蔔、木瓜、番茄及芒果等植物中。