茶藝包括了種茶，製茶，泡茶，敬茶，品味用茶の方法與程序。這一系列活動の技巧和技藝。透過茗茶，泉水，壺器的安排配置，而呈現出茶湯之美。茶道是指品茗の方法及其意境，本地較偏重生活藝術上的應用，重視各種不同茶葉，沖泡之後の色，香，味品嚐，在茶文化上具有好客隨俗風，文人雅士風，陶醉心靈風，還有茶農專業知識風。更廣義地說：舉凡和茶葉有關の栽種，採摘，生產，製造，加工，包裝，成品，運銷，貯存，享用等相關事物均屬於茶藝文化の範圍。在精神上它包括了史學，考古，文學，美學，藝術，禮儀，道德，宗教，民俗，經濟和政治等。在科學上茶藝即是園藝，所以必需與病理學，物理學，生物學，生理學，遺傳學，土壤學，昆蟲學，數學，化學，植物營養學等發生密切之關係。

走進茶鄉面對茶葉的複雜例句高深，我們如何來評鑑茶葉品質的好壞呢？在視覺上必須善用自己本能，先查看茶葉外觀形狀是否紮實幼嫩;此外茶梗，茶片，粉末含量少為佳。其實每一種茶都有其標準色澤“綠茶須呈翠綠色，紅茶深褐色，不要灰暗雜而不勻“及水色の變化“綠茶力求蜜綠，紅茶朱紅亮麗，烏龍橙紅鮮豔，鐵觀音呈琥珀色，凍頂烏龍茶是金黃色。大體而言茶湯要明亮清澈而泛油光為佳，湯水不能混濁有沉澱物“再來嗅覺上香氣是判斷茶葉品質好壞的要件之一，每一種類茶的製造與發酵程度不同而各具特殊香氣“如綠茶就選其疏果香，紅茶似麥芽香，包種茶具花香，鐵觀音呈焙火香，烏龍茶則含有特殊的熟果香;此外茶葉香氣應力求濃郁且清純不雜。“然後味覺上再評滋味的濃淡，甘醇和鮮爽度“含在嘴裡有滑動感如嚼之有物的感受，飲後在口腔裏就能享受回味其喉韻の香氣。“喝完茶最後將茶渣倒出桌面，仔細查看其外觀的形狀與色澤;就可了解茶樹品種，採摘過程，茶菁老嫩，發酵程度，如此一來這也是辨識茶葉品質好壞的重要依據。

本土茶園蓬勃發展，不但產量高，品質優，都居世界之冠，獨步全球，故常被譽為世界烏龍茶產銷中心。因此國內的茶葉本質，也具備了多樣性和複雜性，不管種類與栽培，採摘與製造，加工與技術，除了趴趴走多觀察，多接觸，多品嚐，並累積深厚の登立林茶藝經驗，才能在複雜多變的茶藝世界中抽絲剝繭，找出台灣最好的茶葉。