近年來國內掀起一股梅子熱潮，
什麼紫蘇梅、綠茶梅桶裝、袋裝、盒裝的通通有!
除了平常當零嘴吃，過年過節也被當成伴手禮相贈，
還有許多廚師以梅子入菜，做出許多創意料理，
不知道是不是政府輔導傳統產業轉型的行銷手法?

不管如何，
當我在花蓮的梅子餐廳裡吃到梅子雞也好或是梅子苦瓜，
都非常驚艷!!
沒想到我媽媽在酷熱的某個夏日裡也端出一道以梅子入味的涼拌洋蔥，
哎呀呀! 雖然長相平凡，味道卻是驚人的好!!
於是趕緊跟媽媽討教，用相機跟筆先紀錄下來，分享給大家!

尤其是夏天很熱吃不下飯時，涼拌梅子洋蔥就很有促進食慾的功效唷!

步驟一：將洋蔥一顆去皮切絲後泡在冷水中(最好有點淹蓋洋蔥，不能太少)放入冰箱至少一天一夜，讓洋蔥軟化並去腥味。
步驟二：倒掉部分冰水並加入白醋(或微甜的酒醋，約兩大匙) 及一到兩顆梅子再放入冰箱醃個一到兩天即可食用!!(醋會讓洋蔥生水，醋水不用完全淹滿容器)

︿簡單的步驟加上點時間的催化劑，好料輕鬆上桌！