把炒飯或是肉丸塞在甜椒、蕃茄裡頭下去烤，是歐洲很常見的家常菜之ㄧ。
我吃過法國人做的版本，是把飯跟一些香料(主要是Oregano)炒一炒然後塞在甜椒裡去烤；奧地利人做的版本則是碎牛肉跟香料揉在飯裡再塞到甜椒裡去烤，
重點大概都在香料的運用上。
由於甜椒各式的色彩，加上圓滾滾的形狀，端上桌光是看就很有娛樂的效果。

米其的’甜椒五彩飯’是依照冰箱存貨的奇想，名字也是自己取的，
(五彩有：洋蔥、磨菇、培根、青椒跟甜椒)
主要是想消化掉冰箱過多的甜椒以及讓晚餐桌上多點樂趣!

材料(兩人份)：
甜椒兩大顆(做容器)、青椒及甜椒各約三分之ㄧ顆(作炒料)、磨菇一大顆或兩三小顆、洋蔥一小顆、培根兩片、大蒜兩瓣、烹大師一匙、半杯米或兩碗飯、

作法：
1. 烤箱預熱 gas mark4/180C/350F
2. 將兩大顆甜椒去頭挖空備用，青椒及另外兩色甜椒、洋蔥、磨菇、培根等切碎備用。
3. 大蒜下油鍋爆香後先炒軟洋蔥、煎培根，略孰後再加入青椒及甜椒塊以及磨菇片，最後加入米飯拌炒，加入烹大師調味。(依個人喜好可以加入鹽或醬油)
4. 將炒飯塞入事先挖空的甜椒裡，入烤箱烤個20分鐘，到甜椒外表有點皺皺的即可。

這道小菜，由於入烤箱烤過，甜椒的汁都跑到炒飯裡頭，
一口咬下去，有炒飯的鹹還有甜椒的甜，多種蔬菜包在裡頭，更是營養滿點!
簡單好做，宴客大方，有空動手試一試，創作自己的甜椒彩飯吧!

p.s.如果怕表面的飯會被烤得太乾，可以蓋上甜椒蓋喔。。

^如果甜椒很小顆，就多準備幾顆吧。或是準備其他的配菜。