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　　　　　　　霜風九降催寒浸。冷曛黃、幽雨黮(ㄉㄢˋ)。　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　-花箋詞‧小雪-
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【霜風】帶點陽光的東北季風，每年十一月到隔年一月

　
　新竹米粉品質一級棒，為什麼呢?這是因為新竹米粉有「霜風」的吹拂，也就是略帶點陽光的東北季風，每年十一月到隔年一月，空氣冷冽水份少的九降風吹拂期間，是傳統米粉業者最喜歡曬米粉的日子，而半天就風乾的米粉，品質也最優的風城米粉。


業者表示，從先人留下的「三分日曬、七分風乾」曬米粉原則，就可知道「風力」對曬米粉的重要性，曬米粉如果遇到陰天無風，一天曬不乾、必須曬第二天，米粉可能就臭酸壞掉了，品質當然欠佳，而乾冷的「霜風」水份少且可去酸質上，三小時就可將米粉吹乾，老一輩的業者曬米粉並不是靠太陽。



(節錄：記者陳維仁/專題報導)