法國FALIZE松露巧克力

在法國與西班牙長年的戰爭之中，為了回復兩國的友好關係，當時法國的路易十四迎娶了西班牙的公主泰瑞莎•瑪麗亞。瑪麗亞將早已在西班牙熟為人知的可可亞引進了法國，並使其在法國的皇家宴會上受到貴族們的喜愛，引起了一陣旋風。此後，可可亞在法國發揚光大，點心師傅們無不絞盡腦汁研發出更美味、更創新的巧克力。而在這些琳瑯滿目、無數的巧克力美食當中，入口綿密即化、食後令人吮指回味無窮的松露巧克力，堪稱是巧克力中的極品。 時至今日，歸功於它獨一無二的風味，法國人們對於松露巧克力的高度評價是遠超過所有其他巧克力。它提供了所有喜慶場合（耶誕節、母親節、情人節、復活節、生日等）最完美的禮物。 與其他歐洲國家比較，法國松露巧克力是唯一沒有硬的外層、吃起來口感很柔細又精緻的巧克力。這就是為什麼日本明治製菓（株）製作其松露巧克力（Melty Kiss）時選擇法國松露巧克力為參考範本。然而，日本松露巧克力在口味上是截然不同的。他們產品的融點較高，當你們看它的成分表時，裡頭多了許多添加物，相較下法國松露巧克力則擁有更天然的口味。

◎ 巧克力歷史小知識：可可亞是西班牙在十六世紀消滅了阿茲特克王朝後引進的，被當時的西班牙皇室視為珍品，此項美食被珍藏了一世紀之久，直到瑪麗亞嫁進法國後才在歐洲各地流傳。 品嚐松露巧克力獨特的口味：當松露巧克力融化在嘴裡的時候，會給人帶來一絲微甜又苦的特別口感。我們推薦您享用松露巧克力時泡上一杯咖啡，更能突顯出它的美味，當為一種特殊的饗客之道。

詳細介紹：

來自法國FALIZE的松露巧克力，將法國美食的技巧運用在巧克力的製作上，研發出獨一無二的風味，讓松露巧克力成為巧克力中的極品。
凡是第一次接觸法國松露巧克力的人無不被濃郁的可可香味吸引，品嚐之後更是愛不釋手的迷戀上它，因為它入口綿密細緻的感覺被滿滿的香氛包圍，緊接著由香濃反甜反覆衝擊味蕾、以及豐富多元的巧克力口感，一種看似溫柔緩慢、但又強烈激情的滋味讓人進入忘我的境界，彷彿餘音繞樑三日不絕，這種特殊獨特的感受絕不是筆墨可以形容的。

法國的松露巧克力，在世界上大有名氣，因為除了可可豆的產地外，還有製作可可的方法及技術也會影響口感，而法國尤其擅長偏苦味的巧克力，讓人一嚐再嚐，意猶未盡。FALIZE松露巧克力，在法國是屬於頂級商品。曾經有不愛吃巧克力的人，吃過一顆後，從此就愛上巧克力，因為那濃烈卻又不甜膩的香氣根本就無法抵抗。

品嚐方法：享用松露巧克力最適宜的溫度是18～22度C之間。將松露巧克力放入口中，切記不可咀嚼它、含在嘴裡讓舌尖感受溶化可可滑潤質感，香濃中帶微甜的溫順、以及各種味道的釋放，慢慢的享受令人回味無窮的時光。
松露巧克力的儲藏方法長達數個月的保存，儲藏應將溫度設定於14～17度C。在台灣較溫暖的環境裡，松露巧克力應放置於冰箱為宜。
另外，若是不小心巧克力融化了（千萬不要買了松露巧克力後又逛了很久的街，在24度C時巧克力就會開始融化，有可能你回到家時它已經變成塊狀巧克力了）也不要太難過，趕快把它冰回冰箱，等到它又結成塊狀時，再拿出來灑上一些可可粉，味道依然不變喔。

松露巧克力(truffles)的名稱由來：
松露巧克力為外層沾上深色可可粉的濃郁巧克力球，由於外型酷似價格昂貴的松露(法文truffles的意思為野生黑色磨菇)因而得此名。


松露是一種主要生長在橡樹鬚根部底下、一年生的天然蕈菇，種類約有三十多種，其中白松露、黑松露是最美味的。　

通常松露的外觀均是不規則型的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，裡面則是猶如迷宮般的大理石紋路。

由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量，或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。

　到底松露有多貴，種植松露數十年的穆索亨利（Mosso Henri）說，世界品質最好的松露是產自義大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價三千歐元，再來就是產自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要五百歐元，而拉得弘的產量與品質也直追佩利哥。 　

現在市場買到的松露多半是人工種植，野生的松露數量不到五％，價錢也最高，不過要從市場裡分辨松露是野生或人工種植的，只有松露專家的鼻子才聞得出來。 　

松露的產季是從十一月到隔年的三月，不過去年雨水不足，產量遞減，所以目前松露的價格已叫價到一公斤七、八百歐元了。

如果想買松露，當地的里西宏奇士（Richerenches）村，有拉得弘省最大的松露市場，盛產期間的每個週末開市，不過身上沒帶夠錢，可是連小如花生的松露都買不起喔。