一、食材 :

1、鮮蚵300克   2、地瓜粉1.5杯~2杯 (量米杯) 3、白胡椒鹽1/3小碟 4、九層塔適量

二、作法 :

1、鮮蚵先用麵粉乾洗,洗的時候要小心不要破壞蚵仔整體,小心注入清水(用手掌稍擋水流)。

2、容器入水之後,水量蓋過蚵仔再多一些,用手輕輕慢慢的拌洗,然後蚵仔用手撈出放入另個容器裡 (你會發現蚵仔細殼砂都被分出來)。

3、倒出殼砂水之後,我們在注入清水再將鮮蚵放回水裡,這時我們來挑除黏在肉身的殼砂。

4、重複作法2的次數,直到砂殼被清洗乾淨為止,並且和九層塔也洗淨瀝乾一起備用。

5、鮮蚵一隻隻沾上地瓜粉,以160度油溫分別下去油炸1分鐘,迅速撈起瀝油盛入盤中。

6、九層塔也過由一下撈起擺入鮮蚵正中央,一口九層塔搭配白胡椒鹽一起吃,真是美極了。