一、食材:

紅蔥頭半斤、豬油或豬油板1斤

二、作法:

1、油蔥酥去頭尾 用菜刀拍打用手去外膜。

2、油蔥頭半斤,全部切成片狀放入容器中待用。

3、豬油板切成約3×3公分(cm)大小油塊。

4、起油鍋,直接將豬油塊下去以中小火翻炒。

5、不久時間,豬油塊的油完全出來,直到豬油塊變油酥撈起滴乾。

6、接著用鍋裡的剩油,放入紅蔥頭碎片,用中大火將之炸成快金黃色迅速撈起滴乾。

7、放入盤子散開吹涼,就好了。

＊豬油酥請不要丟棄,他還是老一輩子的小菜唷!只要沾一般醬油或醬油膏口感像油條一樣的  香酥呢!如果來上一碗白粥,真的相當開胃的一道菜跟好下飯ㄟ。當然啦為了健康一天請不要吃過量,沒吃完的還可以冷凍起來,下次再吃的話再烤箱烤一下(預溫5分鐘160度),大約烘2分鐘就可以吃囉!

＊如果豬油板改用沙拉油也是可以做出油蔥酥的,只不過是不會必較香,也是現今較注重健康的爸爸媽媽新選擇!