有些食物不到年紀，無法領略滋味的深度；有些時候是過了青春期，就變得不愛吃。前者比如菠菜；後者比如小黃瓜、滷三層肉的豬皮。我雖挑食，蔬菜的接受度是極高，苦瓜、青椒、紅蘿蔔這三樣被大多數人視為怪味蔬菜，全是我心喜的菜色，煮得入味的苦瓜大骨湯、脆脆的炒青椒、燉得軟爛的紅蘿蔔海帶大骨湯，好食！

像是菠菜這樣吃起來，奇妙的微澀，淡淡的鐵鏽味，實不討喜，即使從小看卜派的卡通，也無法撼動我對這樣蔬菜帶有百分之七十的抗拒感，至於其他的百分之三十，那是餐桌上出現了，我還是會在爸媽的脅迫下勉強吃幾口，不若芥菜那使人難以下嚥的苦澀，無論如何，就是百分之百的厭惡。

成年離家，我開始學著上菜市場買菜，為了健康決定各種蔬菜都試試看。如果是從前，絕不敢置信我也會為了「健康」，聽起來很老氣的原因，決定與排斥的食物再一次相親試試看，給彼此一個機會，看看是否經過成年洗禮，味蕾改變了。

菠菜，是這麼重逢的。

我最鍾愛的蔬菜一向是空心菜，母親常煮空心菜小魚乾湯，我喜愛一種遊戲，以空心菜管吸取湯汁，通過纖維的浸潤特別鮮美。菠菜吃起來有著鐵鏽味，或許是受了電視灌輸菠菜富含鐵質，又看見帶著淺紅的長根，便不自覺有此連結吧？