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除了日式涼麵，義式的冷麵輕食也適合夏季品嘗。
●示範大廚／湯和喜（擅長義、法等歐式料理，總能利用食材的特色屬性，烹調出精緻又美味的料理，現為美麗信花園酒店行政總主廚）
義式麵條的形狀和色彩很多變化，而這道義大利鮪魚冷麵沙拉，美麗信花園酒店行政總主廚湯和喜表示，選用細長的天使麵，除了較易吸收醬汁擺盤也好看。
融合了泰式、義式和日式的調味，讓彈牙又帶Q勁的冷麵，激盪出酸鹹辣多重的豐富滋味，口味雖偏重但醬汁清爽不膩，搭配火炙表面的鮪魚，讓人宛如同時身處南洋和地中海，另可搭配海鮮或雞絲等食材。
材料：天使麵50克、牛番茄、鮪魚、香菜、紅蘿蔔、紅洋蔥、長豆、泰國辣椒
調味：味醂、橄欖油、鹽、黑胡椒
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做法：
1.天使麵下鍋煮至5分熟左右撈起，拌點橄欖油讓其冷卻。
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2.鮪魚先用鹽巴和黑胡椒調味，下鍋煎至表面上色。
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3.牛番茄切塊，稍抓一下擠出汁液，成為醬料的一部分，接著加上洋蔥絲、紅蘿蔔絲、切斜片的長豆、香菜、泰國辣椒，再加入適量的橄欖油、味醂和蒜頭調味，將所有食材抓一抓入味，放到冰箱冷藏。
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4.義式的麵條融合泰菜的做法，色彩繽紛口味多層次。
小撇步：煮麵時加點鹽巴可讓水溫加高，加速麵條煮熟的時間，也可讓麵條吸收鹹味。
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