蛋5個、油豆腐5塊、青江菜150g調味料：番茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1/4小匙、水4大匙、太白粉1/2小匙、辣豆瓣醬1小匙
1.油豆腐以刀割出凹洞，備用。
2.取一 平底鍋 炒辣豆瓣醬至香，加入熱水，下做法1，蓋 鍋蓋燜約3分鐘至入味，開蓋加水下青江菜，打蛋入豆腐凹洞，加蓋燜至蛋呈半凝固狀，開蓋，撈起青江菜擺盤，加水、雞粉、醬油、糖、番茄醬調味。
3.勾芡鍋中湯汁，加沙拉油亮油，淋入做法3即可引用自:阿基師偷呷步
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