吃火鍋，本來就是愛吃什麼就加什麼，你可以隨自己的喜好選擇前面所提的湯底、食材與沾醬，簡單幾個處理步驟，就能輕鬆料理出豐盛的養生火鍋了！

1.人參糙米雞鍋（四人份）

湯底：人參益氣湯湯底4碗

火鍋料：雞腿2隻〈約1.5斤左右〉，香菇2朵，其他喜愛的火鍋料適量。

調味料：糙米1大匙，鹽適量。

作法：

1.雞腿洗淨切塊川燙，糙米洗淨，香菇泡軟去蒂。

2.取一鍋子，倒入湯底，再加入雞腿、糙米和香菇，置瓦斯爐上大火煮開，關中火煮至肉熟〈約15分鐘〉。

3.再放入鹽、火鍋料，待料熟即可食用。

功效：能調補氣血，補肺健脾，適於疲勞倦怠，體力不濟，經常感冒，或腸胃功能不佳

          者。

說明：這一道藥膳是人參最簡單的調理方式，藥性溫和，療效顯著，很適合全家大小食用，加入適量糙米熬煮的湯底，喝起來會有特別的香甜味。

2.補血金針鍋（四人份）

湯底：養生補血湯湯底4碗

火鍋料：雞腿2隻〈約1.5斤左右〉，枸杞3錢，乾金針40克，其他喜愛的火鍋料適量。

調味料：米酒1大匙，鹽適量。

作法：

1.雞腿洗淨切塊川燙，金針加水泡軟後打結。

2.雞腿放入鍋內，倒入湯底和米酒，置瓦斯爐上大火煮開，關中火煮至肉熟〈約15分鐘〉。

3.放入金針、枸杞、火鍋料和鹽，待料熟即可食用。

功效：補血調經，特別適合貧血或是月經不規則之婦女，以及身體虛弱，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷以及經量少或經痛者。

3.冬令大補鍋（四人份）

湯底：冬令大補湯湯底4碗

火鍋料：火鍋肉片適量，其他喜愛的火鍋料適量。

調味料：米酒1大匙，鹽適量。

作法：

1. 取一鍋子倒入湯底，再放入米酒及鹽，開大火燒滾後轉中火。

2. 放入肉片和火鍋料，待料熟即可食用。

功效：能大補氣血，增強身體抵抗力等功效，適合氣血不足，精神倦怠，容易疲倦，貧血，頭暈目眩，筋骨常痠痛，冬天手腳常冰冷者。

說明：這一道藥膳火鍋味道香甜，沒有很強的中藥苦味，適合全家冬令進補。

4.當歸羊肉爐（四人份）

湯底：當歸橘皮湯湯底4碗

火鍋料：帶骨羊肉2斤，其他喜愛的火鍋料適量。

調味料：黑麻油2大匙，生薑3片，米酒2大匙，鹽適量。

作法：

1. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。

2. 熱鍋倒入黑麻油2大匙，再放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，再倒入

湯底、米酒和清水2碗，然後以大火煮開，再關小火煮至肉熟爛，加鹽調味。

3. 可加其他火鍋料和當季青菜，待料熟即可食用。

功效：能大補氣血，溫通血脈，適合血氣不足，身體虛弱，頭暈目眩，四肢不溫怕冷者。

說明：冬天怕冷的人很適合吃當歸羊肉爐。

5.魚頭火鍋（四人份）

湯底：養生鮮魚湯湯底4碗

火鍋料：鮭魚頭1個〈約700克〉，大白菜半顆〈約500克〉，胡蘿蔔片、乾金針、乾黑木耳、香菇、凍豆腐、粉絲及其他喜愛的火鍋料適量。

調味料：蔥1根，生薑3片，米酒1大匙、柴魚醬油1大匙，鹽適量，胡椒粉、白葡萄酒少許。

作法：

1.魚頭洗淨，灑上鹽、胡椒粉和白葡萄酒少許，放入烤箱烤15分鐘（烤箱先預熱至

   200度，若無烤箱可用煎鍋把魚頭表面煎熟）。

2.大白菜洗淨切大塊，金針泡軟後打結，香菇、黑木耳和粉絲泡軟，凍豆腐切塊，

  蔥切小段。

3.取一大鍋子，先放入大白菜舖底，再放上魚頭及火鍋料。

4. 加入養生鮮魚湯湯底和清水1碗，待煮滾料熟即可享用。

功效：養血益氣，補虛保健，養顏美容，適合氣血不足，倦怠乏力，頭暈心悸，四肢冰冷，皮膚乾澀無光澤者。

說明：一般魚頭火鍋習慣上用鰱魚頭或草魚頭，但鮭魚頭較無腥味和土味，而且膠質也比較多，有養顏美容和強健骨質的功效，可以使肌膚顯得有光澤，多吃也不怕發胖。

6.蟲草養生鍋（四人份）

湯底：冬蟲夏草火鍋湯底4碗（？碗）

火鍋料：金針菇、玉米、豆腐、粉絲、火鍋肉片、季節蔬菜及其他喜愛的火鍋料適量

調味料：鹽少許

作法：

1. 金針菇尾巴切掉洗淨，玉米洗淨切4塊，豆腐切小塊，粉絲用水泡軟。

2. 取一鍋子，放入湯底和玉米，大火煮滾後，加鹽再陸續加入肉片及其他火鍋料，待料熟即可食用。

功效：有保肺益腎之功效，能強化呼吸道系統和生殖系統的功能，調節身體的免疫力，預防感冒，增強體力。

說明：冬蟲夏草茶包可以到超市或大賣場購買。

7.養生健康火鍋（四人份）〈素食〉

湯底：健康蔬菜湯湯底4碗

藥材：當歸2錢，川芎1錢，桂枝1錢，枸杞3錢（全部裝入小布袋中）

火鍋料：大白菜半顆〈約500克〉，素車輪、金針菇、香菇及其他喜愛的素火鍋料適量。

調味料：麻油1大匙，生薑2片，蔥1支，鹽適量。

作法：

1.大白菜洗淨切大塊，金針菇尾巴切掉洗淨，香菇泡軟。

2.取一鍋子，熱鍋後放入麻油爆香蔥、薑，再倒入湯底，然後放入藥材、鹽、大白菜和香菇，先煮滾再放入其他火鍋料，待料熟即可享用。

功效：補血益氣，促進血液循環，適合血虛常頭暈，身倦乏力，四肢常冰冷者。

8.豆漿火鍋（四人份）〈素食〉

湯底：健康蔬菜湯湯底4碗，無糖豆漿1碗

火鍋料：大白菜半顆〈約500克〉，馬蹄、玉米、蒟蒻塊（絲）、金針菇、油豆腐、竹笙、香菇、粉絲、青江菜及其他喜愛的素火鍋料適量。

調味料： 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽、糖、冬菜少許。

作法：

1.大白菜洗淨切大塊，馬蹄切半，玉米切塊，金針菇尾巴切掉洗淨，竹笙泡軟切小段，香菇、粉絲泡軟，青江菜去蒂洗淨。

2.取一鍋子，熱鍋放入麻油爆香蔥、薑，再倒入湯底和豆漿，先放大白菜煮軟後〈約10分鐘〉，放入處理好的火鍋料和鹽、糖、冬菜煮熟即可享用。

功效：益氣養血，補虛強身，延年益壽。

說明：素食者應多補充植物性蛋白質，如豆漿、豆腐等大豆製品。

9.野菜養生火鍋（四人份）〈素食〉

湯底：健康蔬菜湯湯底4碗

火鍋料：高麗菜、大白菜、芋頭、豆芽菜、豆苗、胡蘿蔔絲、玉米、濕黑木耳、香菇、豆腐及其他喜愛的素火鍋料適量。

調味料：麻油1大匙，洋蔥絲10克，鹽少許。

作法：

1. 高麗菜、大白菜洗淨切大塊，芋頭削去皮切塊，豆芽菜、豆苗洗淨，玉米切塊，香菇泡軟去蒂，黑木耳、豆腐切小塊。

2. 取一鍋子，熱鍋放入麻油及洋蔥絲爆香後，倒入湯底及鹽，並陸續加入適量火鍋料，待料熟即可食用。

功效：消脂清濁，補虛保健，延年益壽。

說明：味道清淡而不油膩，營養而不增胖，溫和而不寒涼。

10.豆腐健康火鍋（四人份）〈素食〉

湯底：健康蔬菜湯湯底4碗

火鍋料：豆腐4塊，洋菇罐頭1罐，其他喜愛的蔬菜及素火鍋料適量。

調味料：蔥花、鹽少許。

作法：

1. 豆腐切塊，洋菇對切。

2. 取一鍋子，倒入湯底，大火煮滾後，放入豆腐和洋菇再煮5分鐘，灑上蔥花。

3. 陸續加入火鍋料及蔬菜，待料熟即可食用。

功效：和脾胃，補元氣，營養好消化，保健強身。

說明：味道清淡，高營養低熱量，適合怕胖者食用。

11.山藥養生火鍋（四人份）〈素食〉

湯底：健康蔬菜湯湯底4碗

火鍋料：山藥500克，香菇及其他喜愛的素火鍋料適量。

藥材：枸杞3錢

調味料：鹽少許

作法：

1.山藥削去外皮切塊，香菇泡軟去蒂。

2.取一鍋子，放入湯底和山藥、枸杞、香菇、鹽，大火煮滾，再加入其他火鍋料，待料熟即可食用。

功效：保肺健脾，補腎滋陰，能強化呼吸道和腸胃道的功能，還有補腎抗老化的作用。

說明：山藥是一個非常有益健康的食材，中醫認為它有保肺健脾及補腎的作用，就是它能夠增強身體呼吸道和腸胃道的抗病能力，另外還有抗老化的作用，所以不論男女老少都很適合。

資料來源:網路文章