星期六（May 24, 2003）在家中的美酒聚餐，酒單是以加州1991年為主題，菜單則以搭配菜餚為主（除了烤鰻魚為外購，其餘都是自家料理）。

Salon, 1988

Antinori, Cervaro, della Sala, 2000

Heitz Cellar, Marthas Vineyard, 1991

Stag's Leap Wine Cellar, CASK 23, 1991

Chateau Montelena, Cabernet, 1990

Yves Cuilleron, Condrieu, Ayguets, 1997

烤鰻魚
起司仙貝
魚子醬
蕃茄冰麵
蒸小管
牛舌豆腐
日式照燒雞
干貝小白菜
紅燒大刺參
Ricotta Cheese Mousse



Stag's Leap Wine Cellar, CASK 23, 1991

日期：May 24, 2003

香氣：香甜的Cabernet香氣，優雅迷人，有豐富的咖啡、香料、茴香氣味，香氣深層且持久。第三階段香氣變化減弱但仍平順展現優裕氣勢。

口感：單寧濃密優雅，酒體凝聚集中。香草、皮革、豐富果實，細緻感中帶有層次。口感複雜，架構宏偉。超高品質的感受，可謂是加州酒的頂級代表作之一。

評分： 18.5

再買？ YES

綜合：1991年加州的季節十分涼爽，白天氣溫溫和，夜晚則相當冷，當年葡萄產量豐收，由於持續的涼爽夏季，但卻以炎熱收尾，使得葡萄雖盛產但卻緩慢成熟。

1974年開始生產的CASK 23主要是由SLV葡萄園的精選所釀製，自從1990年起，CASK 23是混合SLV和FAY兩個葡萄園的精選葡萄釀造。1991年是95% Cabernet Sauvignon和5% Merlot，並採用100%新桶，共生產2,500 cases。Wine Spectator給予Cellar Selection榮耀，實至名歸。