2008-04-05 18:51:23我是太陽
美味茄子的十五種做法（图）
一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3 克，香菜3克。
制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米長、1厘米见方的條，放入雞蛋和濕淀粉挂糊抓匀。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗内放醬油鹽、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3）勺内放油，燒六七成熱，把茄条逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出淋油。
主料：嫩茄子300克
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3 克，香菜3克。
制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米長、1厘米见方的條，放入雞蛋和濕淀粉挂糊抓匀。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗内放醬油鹽、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3）勺内放油，燒六七成熱，把茄条逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出淋油。
（4）勺内放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜，再放炸好的 茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻幾下，裝盤即好
关键：茄条要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
关键：茄条要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。