2008-04-30 23:21:38波斯貓
饅頭55號：薄荷葡萄奶酥包子
前幾天去逛特力屋，他的三吋小盆植物在特價，
挑了一些回來種在窗台前，
風吹過都是清爽的香味，很怡人^^
今天看到薄荷抽出嫩芽，翠綠翠綠的，
摘下來做成包子，果真是好味道^^
這是我種的薄荷：
來看看這款包子的作法吧！
［薄荷葡萄奶酥包子］
1. 中筋麵粉 ［三米杯］
2. 老麵 ［1又1/5米杯］
3. 新鮮薄荷葉 ［適量］
4. 煉乳 ［兩大匙］
5. 福汎椰子奶酥［兩大匙］
6. 奶粉 ［兩大匙］
7. 葡萄乾 ［一匙，或隨個人喜好放］
8. 小蘇打粉少許［兌鹼用］
9. 鹽 ［少許］
［薄荷葡萄奶酥包子作法］
1. 摘下新鮮的薄荷葉，洗乾淨後，撕成小碎片，放在研磨缽裡磨成泥。
2. 在研磨缽裡加入煉乳，跟薄荷磨均勻。
3. 在研磨缽裡加入水，把薄荷奶水調開。
4. 中筋麵粉混合小蘇打、鹽少許，用薄荷奶水揉成團。
5. 在麵糰中加入老麵，揉至三光。
6. 將福汎椰子奶酥放在室溫軟化，加入奶粉、葡萄乾拌勻。
7. 把揉好的麵皮分割成小圓球，撖成圓片，包入奶酥（有幾個被我做成饅頭）
8. 把作好的饅頭包子放在蓋有濕布的容器內，室溫發到兩倍大。
9. 外鍋放3/4杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。
這是全部蒸好的成品：
挑出其中一個包子來拍照：
把她肚子切開，裡面長這樣：
這次的薄荷包子，麵皮有清涼的香味，
在熱熱的天氣吃好舒服阿>///<
葡萄乾奶酥也很好吃，我自己很喜歡^^
今天也謝謝收看喔！
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我陷在正在做喔~期待中...
你的饅頭看起來就好好吃ㄛ，可是我每次作的都會失敗，可不可以教教我，比如說，照你的配方上說的老麵團製作好後，是一次量添加入饅頭的製作過程裡，還是要分糰使用？那其他的老麵團該如何保存呢？
打好的麵團發酵後，直接拿來桿，可是都很難桿的均勻(氣泡好多)，尤其是捲起來後爲什麼都無法捲像你一樣那麼服貼呢？有什麼訣竅嗎？