抗癌食物近幾年非常風行,

高雄市阮綜合醫院營養師主任

陳香吟說;宜適性適量攝取,否則有害益.

她表示;多吃非發酵過的黃豆類食物,得到乳癌ˋ大腸癌

及前列腺癌的機率會降低,但發酵大豆食物,

如;味璔,豆腐乳,醬油,易受黴菌及黃趜毒素污染

少吃為宜,茶葉含有兒茶多酚等多種強烈抗氧化成分

以綠茶含量最多,烏龍茶次之,紅茶最少

其他號稱草藥茶,因成分不明,最好不要輕易嘗試.

大蒜及洋蔥類有降低胃癌及大腸癌效用

但只吃大蒜精或大蒜藥片是沒有效的

她說;臨床研究發現,吃大量胡蘿蔔素蔬果的人

得到肺癌及表皮癌症機率較少

但是富含纖維質和維他命c的蔬果才有效

若長期只吃胡蘿蔔素藥片,反而增加肺癌的發生

此外;薑含有薑黃素,有抑制突變的抗癌作用

但 ,食用生薑會對食道產生刺激

也有抗凝血作用,胃潰瘍或要手術的人須小心使用

她表示;富含纖維素的食物可以減少糞便在腸道的停留時間

減少致癌物質與腸黏膜接觸的機會

如;芹菜ˋ大蒜ˋ青椒等富含纖維質食物

還能稀釋脂肪濃度,是很好的抗癌天然食物.

我個人認為多食新鮮蔬果,少吃醃製品.

尤其是香腸ˋ臘肉ˋ火腿ˋ熱狗之加工食物.