自入夏以來,一直都在外面買各家品牌的涼麵,看多吃多了之後,總想親自嘗試看看自己的功力如何? 今天終於有機會來驗收一下,前些日子所交出去的補習費了…^^

首先準備一鍋水,趁水尚未熱滾前,先把牛蒡跟紅蘿蔔削皮切成大塊等水滾後放入,然後再將黃瓜削皮,等牛蒡與紅蘿蔔燙熟後一併切絲,接著把油麵條投入剛剛的滾水中煮熟,又趕忙從冰箱翻出冰塊泡水於盆子裡,好讓下鍋的麵條煮好後,及時能冷處理吃起來比較Q! 我還將冷處理好的麵條瀝乾拌入芝麻油後送進冰箱冷藏,最後...就是醬汁的調理了。我覺得醬汁的調配將會決定涼麵好吃與否的命運,我先把一罐芝麻醬舀了約半罐出來,然後又倒了1/2罐雞湯進入芝麻醬中攪拌,期間又適度的加入了黑醋、 醬油膏、蒜泥、糖...還有少到嘗不出來的鹽,白醋跟紹興酒(家裡沒米酒)...份量的多寡一切都憑目測及一邊做一邊親自嘗試,我覺得裡頭最花功夫的就是切絲的部份,還為了要應付不等人的麵條,切切停停的才全部完成! 這些林林種種的過程,共花了我兩個多鐘頭才做完! 還好,中午我小弟回家吃飯前,剛好及時把醬汁給調好...^^

這次我給自己的評分是80分ㄛ...因為還不錯吃啦! 小弟晚上還自己又去盛了一碗當晚餐,唯一遺憾的是...傍晚我小妹回來...我很高興的告訴她有涼麵吃時...她問我怎麼身上有大蒜味...>_<~~

ㄚ還不都是為了吃嘛...這個代價值得ㄛ... ^^