2003-09-01 14:00:21寶兒(芳瑜)
【記憶地圖】欲望紐奧良之Food & Beverage
快樂的感覺有很多種，但唇齒口腹之間的滿足總是最為直接。
到紐奧良，除了別忘了在. Jackson Square旁的半露天咖啡館，喝杯Cafe au Lait、配盤沾滿糖粉的Bejgnets，消磨一個上午之外，到Bourbon Street，在滿街的酒吧之中，你也該來杯醉人的美酒。
我是個兩杯黃湯下肚必定亂性的人，就算自己沒亂，起了整身的酒疹也令別人想亂亂不了，所以對於酒的滋味，我只能淺嘗，卻無法得到上層的領悟。於是在紐奧良，我點了最安全的雞尾酒冰沙。
這裡雞尾酒的種類之多，令人嘆為觀止，其中最著名一款名為「颶風」（Hurricane）。所用的酒料有那些，我已全然不復記憶，但酒如其名，初喝清涼無比，可是後勁十足。不用太久便頭暈目眩，步履零亂。
回到台灣之後，再也想不起「颶風」的滋味，每有機會上pub或餐館，翻到雞尾酒的menu，總會試圖尋找它的蹤跡，但就像颶風到了太平洋便改名颱風，走遍台北大街小巷，我再也嘗不到這款名為「颶風」的強風勁雨雞尾酒。
咖啡、調酒等配角出場之後，真正的重頭戲──紐奧良菜，現在才搬出來。
紐奧良的美食主要分成Creole（克利歐）和 Cajun（凱郡）食物，美味的關鍵在於它的血統不純粹。
世間佳餚越是中西合璧、五味雜陳的，越是精彩。在中國有廣東菜；在美國則是紐奧良的食物。不變的真理是：它們都有大港口，原料新鮮不說，加上各式的飲食文化也由此進口，人們勇於嘗試，食物也就多姿多采。
Creole菜是由歐裔拉丁人和加勒比海黑人混血而成，著名的佳餚有香辣的海鮮湯Gumbo和海鮮燴炒飯Jambalaya。我對香料情有獨鍾，可是在美國的日子，吃來吃去總是salt & pepper、蕃茄醬、BBQ醬等滋味，初嘗Creole菜，各式各樣的香味洋溢在唇齒之間，真是感動地快要掉下淚來。
Gumbo海鮮湯裡面除了蝦子等海鮮，主角還包括了秋葵。我最初並沒有嘗過這項蔬菜，味道很是清香，最重要的是它有黏稠的汁液，能創造出自然的勾芡口感。湯裡選用的辣椒，不嗆而香，雖說是香辣海鮮湯，但不似中國川菜的麻辣口感。
Jambalaya也是好吃的不得了，顏色紅紅亮亮，也是加了許多我想不起來的香料，略帶點湯水，吃起來濃郁而不乾澀或油膩。
Cajun（凱郡）菜是法國移民凱郡人所吃的食物，是法國的南方菜配上路易思安納的美食，名菜有法式炸海鮮三明治（po’ boys），以及把小蝦油炸成爆米花的Cajun Popcorn。我對油炸食物素來興趣不高，所以這些菜的印象已經相當模糊。只是港口的海鮮品質一向不差，加上Cajun沾了法國血統，價格也較高，當做晚餐，十分飽足。
吃完了晚餐，時間也已不早，但紐奧良夜生活還正精彩。只是一個異鄉女子，央求不到同行的男子攜帶到色情表演場所參觀，或許只能再選家pub喝喝咖啡、聽聽爵士，消化一下滿腹的美食。
還好味蕾上的快活尚在，無怪乎有人要說：「Sometimes, good food is better than sex.」
Pauline 2003-09-01 下午1:30
到紐奧良，除了別忘了在. Jackson Square旁的半露天咖啡館，喝杯Cafe au Lait、配盤沾滿糖粉的Bejgnets，消磨一個上午之外，到Bourbon Street，在滿街的酒吧之中，你也該來杯醉人的美酒。
我是個兩杯黃湯下肚必定亂性的人，就算自己沒亂，起了整身的酒疹也令別人想亂亂不了，所以對於酒的滋味，我只能淺嘗，卻無法得到上層的領悟。於是在紐奧良，我點了最安全的雞尾酒冰沙。
這裡雞尾酒的種類之多，令人嘆為觀止，其中最著名一款名為「颶風」（Hurricane）。所用的酒料有那些，我已全然不復記憶，但酒如其名，初喝清涼無比，可是後勁十足。不用太久便頭暈目眩，步履零亂。
回到台灣之後，再也想不起「颶風」的滋味，每有機會上pub或餐館，翻到雞尾酒的menu，總會試圖尋找它的蹤跡，但就像颶風到了太平洋便改名颱風，走遍台北大街小巷，我再也嘗不到這款名為「颶風」的強風勁雨雞尾酒。
咖啡、調酒等配角出場之後，真正的重頭戲──紐奧良菜，現在才搬出來。
紐奧良的美食主要分成Creole（克利歐）和 Cajun（凱郡）食物，美味的關鍵在於它的血統不純粹。
世間佳餚越是中西合璧、五味雜陳的，越是精彩。在中國有廣東菜；在美國則是紐奧良的食物。不變的真理是：它們都有大港口，原料新鮮不說，加上各式的飲食文化也由此進口，人們勇於嘗試，食物也就多姿多采。
Creole菜是由歐裔拉丁人和加勒比海黑人混血而成，著名的佳餚有香辣的海鮮湯Gumbo和海鮮燴炒飯Jambalaya。我對香料情有獨鍾，可是在美國的日子，吃來吃去總是salt & pepper、蕃茄醬、BBQ醬等滋味，初嘗Creole菜，各式各樣的香味洋溢在唇齒之間，真是感動地快要掉下淚來。
Gumbo海鮮湯裡面除了蝦子等海鮮，主角還包括了秋葵。我最初並沒有嘗過這項蔬菜，味道很是清香，最重要的是它有黏稠的汁液，能創造出自然的勾芡口感。湯裡選用的辣椒，不嗆而香，雖說是香辣海鮮湯，但不似中國川菜的麻辣口感。
Jambalaya也是好吃的不得了，顏色紅紅亮亮，也是加了許多我想不起來的香料，略帶點湯水，吃起來濃郁而不乾澀或油膩。
Cajun（凱郡）菜是法國移民凱郡人所吃的食物，是法國的南方菜配上路易思安納的美食，名菜有法式炸海鮮三明治（po’ boys），以及把小蝦油炸成爆米花的Cajun Popcorn。我對油炸食物素來興趣不高，所以這些菜的印象已經相當模糊。只是港口的海鮮品質一向不差，加上Cajun沾了法國血統，價格也較高，當做晚餐，十分飽足。
吃完了晚餐，時間也已不早，但紐奧良夜生活還正精彩。只是一個異鄉女子，央求不到同行的男子攜帶到色情表演場所參觀，或許只能再選家pub喝喝咖啡、聽聽爵士，消化一下滿腹的美食。
還好味蕾上的快活尚在，無怪乎有人要說：「Sometimes, good food is better than sex.」
Pauline 2003-09-01 下午1:30