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大家好在附近超市買了一棵韓國大白菜，疫情中許久在餐桌上未見到大白菜的身影，吃碗米飯時配上一碟涼拌白菜下飯，酸辣的感覺太棒了，一顆大白菜解決一家人的伙食，放點豆乾、胡蘿蔔，加點香菜，然後加點蒜醋，簡單的拌拌就出上桌了，一次能吃一大碗，今天和跟大家分享的這款涼菜吃起來清脆爽口，吃起來很鮮美，平時大魚大肉吃慣了，來上這麼一盤，非常下飯哦，偶爾白菜可以和很多食物一起搭配，例如海蜇，黃瓜，開陽等等，白菜還可以放蔥，放醋，放辣椒，根據自己的口味隨心搭配，您不妨試試。

涼拌白菜心

食材：大白菜心一顆、 香菜、豆乾、胡蘿蔔 、醬油、 陳醋、 白糖、 大蒜 、 香油。

製作流程：

一、大白菜心，把白菜葉一片一片的撕下來，放入盆中，用水把每一片葉子都清洗乾淨，把白菜葉清洗浸泡一下，這樣做出來口感更脆，把浸泡好的白菜撈出控幹水分。

二、把白菜葉切成均勻的細絲，放入盆中，切成細絲的白菜葉更好入味，豆乾、胡蘿蔔切絲，香菜，大蒜都切碎，一起放入盆中，青紅配色比較好看。

三、取一個大碗把白菜、豆乾、胡蘿蔔絲，香菜，香菜、大蒜都放入碗內，接著我們開始調味，加入食鹽，醬油，陳醋，突出酸爽的口感，白糖少許，主要用來提鮮，倒少許的香油，用手抓拌化開，抓拌均勻即可裝盤。

涼拌白菜心時，先把白菜放在清水中浸泡一下，不用時間太長，十來分鐘就可以了，白菜心做出來的口感會更脆。

切白菜心的時候，儘量用白菜前面嫩一點的部分，不要用白菜梆子，白菜梆子口感不如前面的嫩，儘量切成細絲，攪拌的時候更容易入味。

加蒜醋是為了突出酸爽的口感，白糖是為了讓口感更鮮，調味根據個人口味來，沒有固定的比例，攪拌好感覺味道淡了就加點鹽，不夠酸就加點醋。

豆腐乾，是家常傳統豆製品之一，是經過豆腐的再加工製品，營養豐富，含有多種人體所需的礦物質。口感鹹香爽口，硬中帶韌滷過後香味撲鼻，細膩鮮軟，鹹中蘊甜，與機器製作的豆腐乾相比，手工豆腐乾細膩、有嚼勁、有韌性、鮮甜適度，拿來佐酒，或者燒菜都會錦上添花。

食材簡單易得，做起來也不複雜，大熱天懶得吃飯的時候就特別需要這個來開胃了哈哈~

隨著天氣越來越熱各種涼拌菜又開始佔據人們餐桌上的主要位置了，這其中酸甜開胃的拌菜則尤其受歡迎，於是我就想起了這一道十分經典的用蒜醋拌製的豆乾涼拌菜心來。

一道很家常的涼拌菜，可能根據地域的不同選材和製作上也有些許差別，但萬變不離其宗，而且不管你怎麼變化也改變不了我對它的喜愛。

不知不覺八月又過去了，三分之一了，這麼多天來，疫情總算稍緩，內心有淡淡的喜悅，曾經歷緊張中渡過，希望很好就這樣就這樣，慢慢地疫情早點去，美食與大家的生活密不可分，對於吃而言，喜歡的就是美食，如果您喜歡