豬油的六大好處

豬油的好處很多，比其他油還耐高溫，不管是炒菜還是炒料都特別的香！龐家肉粽包粽子用到的油蔥酥，一定要使用自製的豬油來將紅蔥頭爆成油蔥酥！用豬油爆出來的油蔥酥才夠香，這樣的油蔥酥拌在粽子的糯米裡會有一股特別的香氣！

(延伸閱讀：包粽子的紅蔥頭該怎麼爆？自製油蔥酥教學！)

豬油的六大好處

1. 不易氧化：豬油的油脂穩定，比較不易氧化，
2. 好的脂肪酸多：豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，單元不飽和脂肪酸高達44%，在是動物油內只比魚油還低！還有10%左右的多元不飽和脂肪酸Omega-6，整體上好的脂肪酸比壞的還多！
3. 冒煙點高：豬油的冒煙點約190度，能用在煎炸等高溫烹調，高於許多的食用油品很多！
4. 脂肪分子大：豬油的脂肪分子較大，能增加烘培餅乾、派皮等料理的脆度，是許多烘培師的最愛！
5. 香氣獨特：豬油在炒菜、爆香上有獨特的香味，是許多廚師最喜歡的地方！
6. 保存方便：豬油在20度C左右會變成白色的固體，保存方便、而且保存時間長！

大部分的植物油油脂都沒有豬油穩定，經過高溫等不當處理很容易變質，反而對身體更不好！植物油跟豬油各有優區點，可依照烹調的食物去選擇使用的油，這樣才能吃到美味又吃的安心喔！在黑心油等食安問題之下，我們也能買豬板油回來自製乾淨又衛生的豬油，這樣就不用擔心黑心油的問題了！

(延伸閱讀：如何自製乾淨又衛生的豬油)

在大家都為食安問題膽顫心驚的時候，龐家肉粽細心的為您把關每一道食材，用心的處理每一道程序，純手工製作每一顆粽子，每個製作過程都能在我們的官方網站看到！所有食材來源、處理過程都公開透明，保證乾淨又衛生！讓您可以吃的開心、又吃的安心！

(延伸閱讀：龐家肉粽食材介紹)

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