近年來文明的飲食，隨著化學添加與食安問題發生，越來越多人，開始懂得注重自己的飲食是否健康。人類在基本肉食之後，素食亦是人類最原始攝取營養健康的食物。而素食當　中不經加熱烹煮的生菜，富含維生素、礦物質及膳食纖維的營養，「沙拉」一詞的餐飲內容，自然也成了世界各國的飲食文化之一。

　　因為多數沙拉的口感清脆、健康美味、製作方便的原因。沙拉也長期深受著西方國家，每日主食或配菜的食用，成為許多人的喜愛。沙拉固然是美味可口，但沙拉食材的檢驗合格來源、清洗、製作過程需注意其安全問題。世界千奇百種的沙拉型態眾多，其種類主要可區分為 Appetizer Salads.  Accompaniment Salads. Main-course. Separate-course Salads. Derrert Salads. 等。

　　台灣歐皮原創的素食歐皮派，採用台灣天然食材有機地瓜做成，最具代表著台灣這塊土地上，熱情純樸的鄉土人情。歐皮在創造素食歐皮派後，針對膳食纖維歐皮派，在食尚、健康與美味的多元餐飲創作中，也曾多次發表了令人迷戀的美食，其中風情美食歐皮派沙拉之後，新莊特色美食，素食歐皮派纖維餐，亦是歐皮在創作美食的過程中，深具意義的代表作之一。 

　　「飲食」是生活的一種態度，「慢食」是綻放生命的健康享受。素食歐皮派，一個新的改變與選擇！歡迎重視身體健康，也喜愛美食的朋友們加入我們。