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有關藏族ge[特色食品][文化習俗]20分

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有關藏族ge[特色食品][文化習俗]20分

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特色食品︰ 大部分藏族日食三餐，但在農忙或勞動強度較大時有日食四餐、五餐、六餐的習慣。絕大部分藏族以糌粑為主食，即把青稞炒熟磨成細粉。特別是在牧區，除糌粑外，很少食用其他糧食製品。食用糌粑時，要拌上濃茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用；糌粑既便於儲藏又便於攜帶，食用時也很方便。在藏族地區，隨時可見身上帶有羊皮糌粑口袋的人，餓了隨時皆可食用。 藏族過去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉為主，豬肉次之。藏族食用牛、羊肉講究新鮮，民間吃肉時不用筷子，而是將大塊肉盛入盤中，用刀子割食。牛、羊血則加碎牛羊肉灌入牛、羊的小腸中製成血腸。肉類的儲存多用風乾法。一般在入冬後宰殺的牛、羊肉一時食用不了，多切成條塊，挂在通風之處，使其風乾。冬季製作風乾肉既可防腐，又可使肉中的血水凍附，能保持風乾肉的新鮮色味。 最常見的是從牛、羊奶中提煉的酥油，除飯菜都用酥油外，還大量用於製作酥油茶。酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是經常製作的奶製品， 藏族普遍喜歡飲用青稞製成的青稞酒。在節日或喜慶的日子尤甚。 藏族的炊餐灶具自成一體。在藏族地區，家家都備有酥油茶筒、奶茶壺。大部分地區的藏族都以幹牛糞為燃料，以鐵三角架為灶。雲南藏族茶具、酒具、食具喜用銅制。其他地區的藏族喜用木碗並漆上紅、黃、橙色的油漆。比較講究的還要在碗上包銀。牧區的藏族都要隨身配帶一把精製的藏刀，主要用來切割食物，還用於宰羊、剝皮、削帳房厥子等勞動，藏刀的製作歷史悠久，工藝精湛。 典型食品：藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有很多，例如：足瑪米飯，藏族傳統宴席食品，用足瑪、大米、酥油等煮制而成。血腸，藏族傳統菜肴，用牛（羊）血為主要原料製成。奶酪，藏族傳統菜肴，用牛、羊奶發酵後製成。 文化習俗︰ 藏族在迎接客人時除用手蘸酒彈三下外，還要在五穀鬥裏抓一點青稞，向空中拋撒三次。酒席上，主人端起酒杯先飲口，然後一飲而盡，主人飲完頭杯酒後，大家才能自由飲用。飲茶時，客人必須等主人把茶捧到面前才能伸手接過飲用，否則認為失禮。吃飯時講究食不滿口，嚼不出聲，喝不作響，揀食不越盤。用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。製作時還要在尾巴肉上留一綹白毛，表示吉祥。 獻哈達是藏族待客規格最高的一種禮儀，表示對客人熱烈的歡迎和誠摯的敬意。哈達是藏語，即紗巾或綢巾。它以白色為主，亦有淺藍色或淡黃色的，一般長約1.5米至2米，寬約20釐米。最好的是藍、黃、白、綠、紅五彩哈達。五彩哈達用於最高最隆重的儀式如佛事等。 轉山會藏族傳統節日，又稱沐佛節、敬山神。流行於甘孜、阿壩藏族地區。每年農曆四月八日誕辰時，有九龍葉水為其沐浴，故又稱沐佛節。每年這一天，甘孜藏區遠近群眾身著民族服裝，匯集到跑馬山上和折多河畔。人們先到寺廟裏燃香祈禱，焚燒紙錢。然後轉山祭神，祈求神靈保祐。轉山後，支起帳篷進行野餐，演藏戲。唱民間歌謠，跳鍋莊舞、弦子舞，騎手們還進行跑馬射箭比賽。在此期間，人們還要舉行物資交流活動和其他文化體育活動。 採花節南坪縣博峪一帶藏族傳統節日。每年農曆五月初五日舉行，節期兩天。傳說，很久以前博峪是一個荒僻的山溝，人們以採集和狩獵為生，以樹葉和獸皮做衣服。一天，從遠方來了一位叫蓮芝的姑娘，她美麗善良，心靈手巧，教會了當地人們開荒種地和織布縫衣，還採來百合花為人們治病。有一年五月初五這天，蓮芝上山採花，被鎳風卷下懸崖摔死了。人們很悲傷，便在這一天上山採花紀念她。久而久之，形成了採花節。 黃藏曆元旦是藏族人民最重要的節日，要穿著盛裝相互拜年，並到寺院朝拜祈福。正月十五日，各大寺院舉行法事，入夜，各家點燃酥油燈盞，在青海塔爾和拉薩大昭寺等寺，喇嘛用酥油製成的酥油花，色彩鮮麗，雕塑精巧，遠近馳名。四月十五日，相傳為釋迦牟尼成佛和文成公主到西藏的日子，各地舉行宗教活動紀念。七月，糧食收成在望，農民背著經卷轉繞田間，稱旺果節，預祝當年豐收。 圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif 2008-08-24 14:32:04 補充： 藏曆除夕和新年 是藏族人民一年中最重要的節日倍受重視，進入藏曆一二月就開始作著過年的準備，藏曆初一那天把青稞苗供在佛龕上以求來年能夠豐收吉祥、用酥油和白面炸卡賽等供品。完成針線活打掃房間庭院、在老城區和農區人們還要用石灰和白灰，或沾粑粉在牆上畫吉祥圖、有的則畫蠍子避邪，藏曆除夕的晚上，各家各戶吃古突（即麵疙瘩）驅鬼，在做古突時要故意包一些東西以測試家人，在新一年的運氣，吃完古突則舉行驅鬼儀式，手拿一塊面團，往自己身上敲打，一面說帶走邪氣，然後把面團扔進陶罐內、然後再驅家裡的鬼，這時家中的男人拿一把禾用火點燃， 2008-08-24 14:32:24 補充： 在屋內外薰上一番，以把鬼趕出家門，女主人端起陶罐跟在火把後面，把鬼扔到十字路口，家人還要在後面燃放鞭炮，這天晚上拉薩城內鞭炮聲四起，大街小巷皆是持火把的驅鬼人，十字路口更是火光沖天，大年初一早上，人們在民間說唱老人祝福吉祥的扎嘎聲中，迎接藏曆新年，這天各家各戶把象徵吉祥如意的青稞幼苗卡賽（油炸果），隆過（羊頭）切瑪，（五谷豐收斗）， 2008-08-24 14:32:37 補充： 各種糖果襬於佛龕或藏櫃上，全家人換上新衣，坐在嶄新的卡墊上，吃人蔘果，酥油糖等做的吉祥飯，飯後拿來五谷斗，每人抓幾粒撒向天空表示紀神，然後捻一些放在嘴裡，這時長輩祝大家＜札西德勒＞，晚輩回賀。這一天基本上閉門歡聚，鄰里互不走訪，初二開始親朋好友彼此走訪拜年，祝賀持續半個月 2008-08-24 14:32:50 補充： 雪頓節 就是吃酸奶的節日，其由來可朔到17世紀以前，藏傳佛教祖師爺宗喀巴制定了一條夏安居的制度，僧徒在夏季只准在室內修習。不許到戶外活動，因為夏季是動物最活躍的季節以免無意殺生，到6月底7月初開禁的日子，僧徒才可下山享受百姓的施捨，達賴五世在羅布林卡演出藏戲，允許百姓入園觀看，這樣雪頓節逐漸成為一年一度的群眾性節慶，在雪頓節期間主要有哲蚌寺曬大佛，藏戲表演和逛林卡 2008-08-24 14:33:00 補充： 莫朗欽波節 即傳昭大法會，在藏曆正月十五日舉行傳昭其間，拉薩三大寺及其他寺廟喇嘛，集中市內團体頌經，還要舉行格西學位的考試 2008-08-24 14:33:11 補充： 望果節 是藏族預祝豐收的節日，歷時1-3天於秋收前擇日舉行，至今以有 1500年的歷史，望果節時男女老幼身著節日盛裝，或手持青稞穗，麥穗扎成繫著白哈達的青稞塔，敲鑼打鼓唱著頌歌，繞行田間地頭之後,集合於河壩林間，飲酥油茶，青稞酒，唱歌跳舞預祝豐收吉祥 2008-08-24 14:33:21 補充： 燃燈節 藏曆正月十五在拉薩舉行，屆時各寺廟的喇嘛及百姓，用五彩酥油捏塑成各式各樣的酥油花，褂在大昭寺兩邊事先搭好的架子上，夜幕降臨觀燈的人群在燈下再歌再舞通宵達旦 2008-08-24 14:33:30 補充： 薩嘎達瓦節 藏曆四月十五日是西藏一個特有的節日，相傳佛祖釋加牟尼佛誕生成道圓寂都是在四月十五日，因這個月要舉辦各種活動加以紀念，久而久之這些活動集會成了規模盛大的轉經活動，薩嘎達瓦節在林廓路的轉經最為壯觀 2008-08-24 14:33:44 補充： 沐浴節 每年藏曆 7月6日至12日舉行歷時七天，相傳以前青康藏高原發生了瘟疫，人畜大量死亡大慈大悲的觀音菩薩，派七仙女從玉液池取來七瓶仙水，倒在西藏所有的河流裡，當夜看到一個瘦小的老人和遍體瘡疤的女子下河洗澡病態全無，容光煥發，從此這一天城市，農區牧區的男女老少紛紛走向江湖河，溪畔，搭起帳蓬鋪起卡墊在水中嘻戲游泳，盡情歡度這一年一度的傳統節日 2008-08-24 14:33:54 補充： 春播節 每年正月某一個吉祥的日子進行，在春播的前三四天前各家要釀造青稞酒，並給牲畜準備好裝飾品，並將準備好的茶，酒，經繙，香爐，帶到破土耕作之處，祭祀土地神、農業神，然後回村塞，這時全村男女老少，都穿著最漂亮的衣服牽著牲畜，一起來到準備耕作的那塊耕地上，大家歡樂的喝茶，飲酒，然後由男人在開耕處燒香豎經繙、唱頌辭、祭祀神靈，準備開耕 .在新耕的的第一犁，由當年屬相的婦女撒出吉祥種子，然後開始翻耕 2008-08-24 14:34:06 補充： 那曲賽馬節 是藏北草原規模盛大的傳統節日，每年公曆八月一日舉行為期五到十五天，節日前幾天藏北各地牧民身著豔麗的節日盛裝，帶著青稞酒、酸奶等各類食品，及圖案美麗的帳蓬、卡墊、騎馬從四面八方擁向賽場，這一傳統節日近年來得到了近一步的發展，除賽馬，射箭，馬術外增加了舉重，拔河，說唱格薩爾等活動，同時還舉辦大型物質交流會 2008-08-24 14:34:56 補充： 江孜達瑪節 已有500年的歷史，藏曆四月十日到四月二七日貢桑 帕為其父唸經祭祀並進行娛樂活動，主要有展罘佛跳神等宗教活動，和角力，舉重後來又增加了騎射，藏戲，歌舞等 2008-08-24 14:35:07 補充： 日喀則新年 從藏曆12月29日正式開始，這天要舉行古恰儀式，晚上要舉行驅邪送鬼的儀式，大年初一雞叫三遍要去取＜四新＞牛糞新、土新、狗糞新、水新、要在這四個地方灑些呫粑粉，天亮時人們著新衣到附近山上祭山神，祈禱來年豐收，當雄賽馬節是每年藏曆七月十日開始，歷時三天，當雄賽馬節的活動內容豐富多彩，其中主要有賽馬，射箭，歌舞表演 2008-08-24 14:35:17 補充： 林芝工布節 工布人民為了了保護祖國和家人，組成了愛國軍隊去支援，正值九月將士們婉惜，不能喝到過年的青稞酒及點心，工布人們就把藏曆年提前到十月一日來過，為了紀念英勇的戰士，工布人們在十月一日都要獻上三牲為戰士們守夜，形成了過年的習俗 2008-08-24 14:35:37 補充： 林卡節 酷愛戶外生活的藏族人，夏天紛紛進入拉薩河邊的林卡，遊樂避暑稱為玩林卡又叫林卡節，其活動內容非常豐富，但主題離不開敬神和娛樂，每當節日到來，身著盛裝的拉薩人，便源源不斷的從城市裡擁向郊區的林卡，有的在林卡裡搭帳蓬，人們在帳篷或帳圍裡架起爐灶，安置桌椅，鋪上卡墊，襬出各種點心，菜餚，飲料夜以繼日的唱歌跳舞，玩藏牌，擲骰子，講故事

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