2007-04-14 03:15:09羊兒咩咩
【香港】飲食三：湯湯水水（嚴選好文）
香港是個美食天堂。香港人尤其愛煲湯，身為「水桶」的我本人，平常就愛些瓶瓶罐罐的飲料，但此次在香港沒能喝到正統道地的湯，倒是喝了不少飲料。
●凍奶茶
這是一定要的啦！本人特愛奶茶，任何事物只要冠上「奶茶」二字，一定都會獲得我無條件的偏愛。（書啊、飲料啊都是，最誇張的連唇膏的「奶茶色」都是......）到了奶茶極有特色的香港，每天清晨，當然都由一杯凍奶茶揭開序幕。雖然早晨喝冰的不太好，但個人覺得，凍奶茶比熱奶茶要來得好喝。
有個同樣嗜奶茶的好友，偏愛奶味重的茶，但港式奶茶偏偏茶味重，是我喜歡的口味。這口味很神奇的，不是太容易調得出來，有人說重點是一定要用三花牌奶水，但其實，茶湯本身才是重要的關鍵。據說是因為早期較為貧困，物資缺乏下無法使用單品茶葉，因此便用了許多不同種類的茶葉混合，才煮成現在的味道；而各家茶室使用的茶葉比例不定，也因此各家的味道不太一樣。經我試驗過後發現，這是真的。
照片裡的是澳門茶餐廳的凍奶茶，用金屬杯子裝著，更覺得冰涼了。
●凍奶茶
這是一定要的啦！本人特愛奶茶，任何事物只要冠上「奶茶」二字，一定都會獲得我無條件的偏愛。（書啊、飲料啊都是，最誇張的連唇膏的「奶茶色」都是......）到了奶茶極有特色的香港，每天清晨，當然都由一杯凍奶茶揭開序幕。雖然早晨喝冰的不太好，但個人覺得，凍奶茶比熱奶茶要來得好喝。
有個同樣嗜奶茶的好友，偏愛奶味重的茶，但港式奶茶偏偏茶味重，是我喜歡的口味。這口味很神奇的，不是太容易調得出來，有人說重點是一定要用三花牌奶水，但其實，茶湯本身才是重要的關鍵。據說是因為早期較為貧困，物資缺乏下無法使用單品茶葉，因此便用了許多不同種類的茶葉混合，才煮成現在的味道；而各家茶室使用的茶葉比例不定，也因此各家的味道不太一樣。經我試驗過後發現，這是真的。
照片裡的是澳門茶餐廳的凍奶茶，用金屬杯子裝著，更覺得冰涼了。
●大排檔三合一奶茶粉
因為愛奶茶，又未雨綢繆著，那麼好喝的味道，如果回台之後喝不到，肯定很痛苦，所以在討論區中查到了一款，據說「跟港式奶茶味道幾乎一模一樣的」沖泡式三合一奶茶粉。就是圖中這盒。
這款奶茶包叫做「大排檔」，惠康或百佳超市都有賣，盒子上還印著「沖出香港好未來」的字樣，連喝奶茶都要那麼熱血，情緒也太過激昂了。在惠康找到時剛好兩盒有特價，就一次買了兩盒。結果……
不是我愛的味道。雖然我喜歡茶味重的奶茶，但這款的茶味也太重了，甚至有點澀，不禁讓我覺得有些胃痛了起來。（附帶一提，如果胃不好的，可能不要空腹喝港式奶茶。）不過我想，這大排檔的味道應該真的接近熱的港式奶茶，但本人口味很狹隘，只愛凍奶茶；愛熱奶茶的，可以買這盒「大排檔」回來解饞、解相思之苦。
因為愛奶茶，又未雨綢繆著，那麼好喝的味道，如果回台之後喝不到，肯定很痛苦，所以在討論區中查到了一款，據說「跟港式奶茶味道幾乎一模一樣的」沖泡式三合一奶茶粉。就是圖中這盒。
這款奶茶包叫做「大排檔」，惠康或百佳超市都有賣，盒子上還印著「沖出香港好未來」的字樣，連喝奶茶都要那麼熱血，情緒也太過激昂了。在惠康找到時剛好兩盒有特價，就一次買了兩盒。結果……
不是我愛的味道。雖然我喜歡茶味重的奶茶，但這款的茶味也太重了，甚至有點澀，不禁讓我覺得有些胃痛了起來。（附帶一提，如果胃不好的，可能不要空腹喝港式奶茶。）不過我想，這大排檔的味道應該真的接近熱的港式奶茶，但本人口味很狹隘，只愛凍奶茶；愛熱奶茶的，可以買這盒「大排檔」回來解饞、解相思之苦。
●午後紅茶--冰晶檸檬口味
在香港逛了一下惠康超市，也就是台灣的頂好（welcome），發現一些挺奇妙的東西。在飲料架上發現新口味的午後紅茶，冰晶檸檬，跟台灣可以看到的檸檬茶不知道是不是一樣的？立刻就抓下一瓶來。不過喝了之後，發現也沒什麼太特別的地方，普普的一瓶檸檬茶，有些失望。
在香港逛了一下惠康超市，也就是台灣的頂好（welcome），發現一些挺奇妙的東西。在飲料架上發現新口味的午後紅茶，冰晶檸檬，跟台灣可以看到的檸檬茶不知道是不是一樣的？立刻就抓下一瓶來。不過喝了之後，發現也沒什麼太特別的地方，普普的一瓶檸檬茶，有些失望。
●忌廉溝鮮奶
在超市中，我還買齊了飲料，回酒店試驗一種「香港人的兒時記憶」。
照片中間的那瓶淡黃色汽水，看起來有點像台灣的維大力（笑），但卻是完全不同的東西。香港人稱它「忌廉疏打」，也就是cream soda，在香港的忌廉疏打汽水，單單指Schweppes cream soda一種而已，汽水甜甜的，有一些奶油的香味，蘇打的氣泡也沒有那麼銳利，較為圓潤。（如果要說它是放太久沒氣了，也是可以啦......）
我找到的討論版裡，有個香港朋友回憶他小時愛喝忌廉溝鮮奶，「溝」在廣東話裡是混和的意思，他說這個滋味實在太棒了，還特別要求牛奶要全脂的，不要選脫脂的，這樣比較有味道。
我在超市中找了一下，cream soda易開罐裝的一次要買一手，單瓶的只有這樣的中瓶裝。至於鮮奶呢，不曉得為什麼，在超市中所見到香港的鮮奶種類好少，完全不像台灣隨便都可以有半個冰櫃的選擇。隨手挑了一盒，也不知道是什麼樣的鮮奶，迫不及待回酒店自己「溝」起來。
不知道是不是自己挑錯，鮮奶的味道非常淡，很水感，定要加了cream soda之後，才比較有味道。兩樣「溝」起來是挺好喝的，只是，跟單喝cream soda也感覺不出有太大的差別耶......這不曉得算是成功或失敗的試驗呢？
在超市中，我還買齊了飲料，回酒店試驗一種「香港人的兒時記憶」。
照片中間的那瓶淡黃色汽水，看起來有點像台灣的維大力（笑），但卻是完全不同的東西。香港人稱它「忌廉疏打」，也就是cream soda，在香港的忌廉疏打汽水，單單指Schweppes cream soda一種而已，汽水甜甜的，有一些奶油的香味，蘇打的氣泡也沒有那麼銳利，較為圓潤。（如果要說它是放太久沒氣了，也是可以啦......）
我找到的討論版裡，有個香港朋友回憶他小時愛喝忌廉溝鮮奶，「溝」在廣東話裡是混和的意思，他說這個滋味實在太棒了，還特別要求牛奶要全脂的，不要選脫脂的，這樣比較有味道。
我在超市中找了一下，cream soda易開罐裝的一次要買一手，單瓶的只有這樣的中瓶裝。至於鮮奶呢，不曉得為什麼，在超市中所見到香港的鮮奶種類好少，完全不像台灣隨便都可以有半個冰櫃的選擇。隨手挑了一盒，也不知道是什麼樣的鮮奶，迫不及待回酒店自己「溝」起來。
不知道是不是自己挑錯，鮮奶的味道非常淡，很水感，定要加了cream soda之後，才比較有味道。兩樣「溝」起來是挺好喝的，只是，跟單喝cream soda也感覺不出有太大的差別耶......這不曉得算是成功或失敗的試驗呢？
●甘蔗汁
SOGO對面的小攤，我每次經過都眼巴巴地望著它。因為上面不只有甜點、鹹食，還有一瓶一瓶的果汁。最後一次經過，我總算忍不住，選了一瓶不管再飽一定喝得下的飲料。
手上這瓶是甘蔗汁，顏色碧綠碧綠的，跟台灣看到的，較黃的甘蔗汁挺不相同的。口味還一樣甜，但似乎比較沒有台灣榨的甘蔗汁那樣帶有梗梗節節的苦味。喝下這樣翠綠的飲料，好像喝下促進腸胃蠕動，養生的青草汁一樣，忍不住要「咩～」一下。
SOGO對面的小攤，我每次經過都眼巴巴地望著它。因為上面不只有甜點、鹹食，還有一瓶一瓶的果汁。最後一次經過，我總算忍不住，選了一瓶不管再飽一定喝得下的飲料。
手上這瓶是甘蔗汁，顏色碧綠碧綠的，跟台灣看到的，較黃的甘蔗汁挺不相同的。口味還一樣甜，但似乎比較沒有台灣榨的甘蔗汁那樣帶有梗梗節節的苦味。喝下這樣翠綠的飲料，好像喝下促進腸胃蠕動，養生的青草汁一樣，忍不住要「咩～」一下。
●馬蹄露
一樣是街角的果汁小攤，有一些奇妙的飲料，讓我常常忍不住試試看。
這杯馬蹄露，就是這樣街頭測試的「試膽物」。像是一般吃到飽店裡面，無限供應飲料的機器，外頭掛著一個牌子，寫明飲料名稱。通常會有兩個飲料桶並列，一個掛著「崩大海」（或崩大碗），一個就掛著「馬蹄露」。崩大海看起來青青的，不像甘蔗汁的清澈顏色，有點恐怖，所以我選擇了馬蹄露。但馬蹄露也不是省油的燈，裡面的漂浮物非常可疑，要喝下那第一口，真的需要鼓起非常多的勇氣。
不過，看到這篇文的人有福了，下次就能夠知道馬蹄露是什麼角色，不會被嚇到了。說起來呢，馬蹄露就像是，甜的蛋花濃湯。某個速食湯包廣告不都說，「打個蛋花就好了」嗎？馬蹄露裡面的那些漂浮物，就是蛋花，而黃色的湯汁有些濃稠，整個就是種奇妙的味道。不過呢，馬蹄露是好喝的，而且會有飽足感（都說是濃湯了），下次與它見面，可以試試看。
一樣是街角的果汁小攤，有一些奇妙的飲料，讓我常常忍不住試試看。
這杯馬蹄露，就是這樣街頭測試的「試膽物」。像是一般吃到飽店裡面，無限供應飲料的機器，外頭掛著一個牌子，寫明飲料名稱。通常會有兩個飲料桶並列，一個掛著「崩大海」（或崩大碗），一個就掛著「馬蹄露」。崩大海看起來青青的，不像甘蔗汁的清澈顏色，有點恐怖，所以我選擇了馬蹄露。但馬蹄露也不是省油的燈，裡面的漂浮物非常可疑，要喝下那第一口，真的需要鼓起非常多的勇氣。
不過，看到這篇文的人有福了，下次就能夠知道馬蹄露是什麼角色，不會被嚇到了。說起來呢，馬蹄露就像是，甜的蛋花濃湯。某個速食湯包廣告不都說，「打個蛋花就好了」嗎？馬蹄露裡面的那些漂浮物，就是蛋花，而黃色的湯汁有些濃稠，整個就是種奇妙的味道。不過呢，馬蹄露是好喝的，而且會有飽足感（都說是濃湯了），下次與它見面，可以試試看。
●涼茶
香港人愛喝涼茶，在路邊可以看到一些涼茶舖，每間都一副百年老店的樣子，彷彿有些非常厲害的秘方。在旅行途中，同行的友人中暑了，在酒店休息，我們其他在外遊蕩的，在街上碰到了「海天堂」這間涼茶舖，儼然把人家當藥房了，問了問店員，什麼茶治中暑呢？結果買了杯「感冒茶」回去。
感冒茶為什麼可以治中暑呢？可能兩者的症狀都大同小異吧。買了感冒茶，我自己選了杯龜苓茶。說是涼茶，但卻是熱騰騰的茶，用保力龍杯裝著保溫。回到酒店，跟同伴一人一杯，豪邁又爽快地舉杯：「呼搭啦！」
差點吐出我的龜苓茶。
我果然都太愛幻想這些沒接觸過的飲料，會是怎般美妙的滋味了。「龜苓茶」既然跟「龜苓膏」只差一個字，顯然是固體跟液狀的差別而已，在我自以為的想像中，應該是甜的。（因為龜苓膏通常會淋上糖蜜嘛）再不，就單純龜苓膏的味道而言，最多就是苦的。但我萬萬沒想到，手上這杯顏色奇怪的龜苓茶，竟然，是，鹹的。
沒錯，龜苓茶是鹹的。
在經歷它如此強大的震撼之後，我用了一晚的時間，慢慢地，一口一口地把這杯茶喝完。但竟然忘記它有什麼樣的療效，可見真的是太驚恐了，不管是怎樣的仙丹妙藥，都不會輕易再嘗試第二次。至於感冒茶的味道呢？朋友說，非常苦。唉呀，怎麼都比我的鹹茶要來得正常吧？
在買茶時，有個背著背包的年輕人走來，丟下零錢，自己就打開一碗碗陳列在攤頭的涼茶蓋子，站在路邊咕嚕咕嚕地喝起來了。據說站著喝比較便宜。這樣尋常的動作，代表了涼茶的隨手可得，也展現了它之於香港人的意義。香港人真的是習慣在炎熱的天氣裡，隨時就來碗這樣的，熱騰騰的涼茶吧。下次，可以試試，特別是龜苓茶。
香港人愛喝涼茶，在路邊可以看到一些涼茶舖，每間都一副百年老店的樣子，彷彿有些非常厲害的秘方。在旅行途中，同行的友人中暑了，在酒店休息，我們其他在外遊蕩的，在街上碰到了「海天堂」這間涼茶舖，儼然把人家當藥房了，問了問店員，什麼茶治中暑呢？結果買了杯「感冒茶」回去。
感冒茶為什麼可以治中暑呢？可能兩者的症狀都大同小異吧。買了感冒茶，我自己選了杯龜苓茶。說是涼茶，但卻是熱騰騰的茶，用保力龍杯裝著保溫。回到酒店，跟同伴一人一杯，豪邁又爽快地舉杯：「呼搭啦！」
差點吐出我的龜苓茶。
我果然都太愛幻想這些沒接觸過的飲料，會是怎般美妙的滋味了。「龜苓茶」既然跟「龜苓膏」只差一個字，顯然是固體跟液狀的差別而已，在我自以為的想像中，應該是甜的。（因為龜苓膏通常會淋上糖蜜嘛）再不，就單純龜苓膏的味道而言，最多就是苦的。但我萬萬沒想到，手上這杯顏色奇怪的龜苓茶，竟然，是，鹹的。
沒錯，龜苓茶是鹹的。
在經歷它如此強大的震撼之後，我用了一晚的時間，慢慢地，一口一口地把這杯茶喝完。但竟然忘記它有什麼樣的療效，可見真的是太驚恐了，不管是怎樣的仙丹妙藥，都不會輕易再嘗試第二次。至於感冒茶的味道呢？朋友說，非常苦。唉呀，怎麼都比我的鹹茶要來得正常吧？
在買茶時，有個背著背包的年輕人走來，丟下零錢，自己就打開一碗碗陳列在攤頭的涼茶蓋子，站在路邊咕嚕咕嚕地喝起來了。據說站著喝比較便宜。這樣尋常的動作，代表了涼茶的隨手可得，也展現了它之於香港人的意義。香港人真的是習慣在炎熱的天氣裡，隨時就來碗這樣的，熱騰騰的涼茶吧。下次，可以試試，特別是龜苓茶。
●清茶
在香港，比凍奶茶更多的，應該就是這類清茶了。在店鋪中，只要坐定，馬上就跟著有一杯熱茶端上。這茶功用可多了。要喝，可以，但更大的作用，是用來洗筷子。
香港人挺愛洗筷子的，而且還發展出一套高明的功夫。在抵港第一個晚上，去到一間賣煲仔飯的小店裡，等著「生米煮成熟飯」。等待的過程中，熱茶跟碗筷先上來了，還有一個小盆，是倒洗過的茶湯用的。我們有些笨拙地洗筷洗碗，不時把茶湯濺出來，弄濕桌面。但同桌一對小情侶，女生洗筷子的功夫非常精湛，不僅洗筷，叉匙杯碗，任何容器到她手中，無不可洗，看得我一愣一愣的，不禁佩服。
我想，這也是長年的經驗所累積出來的，是香港人的特異功能。
在香港，比凍奶茶更多的，應該就是這類清茶了。在店鋪中，只要坐定，馬上就跟著有一杯熱茶端上。這茶功用可多了。要喝，可以，但更大的作用，是用來洗筷子。
香港人挺愛洗筷子的，而且還發展出一套高明的功夫。在抵港第一個晚上，去到一間賣煲仔飯的小店裡，等著「生米煮成熟飯」。等待的過程中，熱茶跟碗筷先上來了，還有一個小盆，是倒洗過的茶湯用的。我們有些笨拙地洗筷洗碗，不時把茶湯濺出來，弄濕桌面。但同桌一對小情侶，女生洗筷子的功夫非常精湛，不僅洗筷，叉匙杯碗，任何容器到她手中，無不可洗，看得我一愣一愣的，不禁佩服。
我想，這也是長年的經驗所累積出來的，是香港人的特異功能。
上一篇：【香港】太平山夜景
我之前還沒去香港時,有託人帶大排檔三合一奶茶與鴛鴦給我(也是很多人介紹),苦澀味的確很明顯,尤其是熱喝的時候;而我這次去香港就買了一盒10包的立頓金牌奶茶回來...比大排檔的好喝多了...下次有機會去可以買立頓的,真的很好喝.(我媽昨天要去香港,我還拜託他一定要幫我帶回來) 香港的凍奶茶凍鴛鴦,蛋塔,菠蘿油真是超讚!!
嗨，台長
請問你們都是正港香港人嗎？
真的很羨慕耶！
我也好想去一趟HK自助旅行噢
但是我會驚
版主回應
不是喔我生活在台北
目前只有一位香港人朋友
不過在台灣的朋友之中妄想成為港仔的呢
也有一位（或者以上）
去香港自助
為什麼驚呢？ 2007-11-17 19:07:31
我在香港都只喝鴛鴦和杏仁露
每天必吃許留山的芒果冰品
XD