羅宋湯

材料: 牛肋條切塊川燙備用, 紅蘿蔔三小條切塊, 洋蔥大顆一顆切塊, 西洋芹一顆切塊

           大番茄三個去皮切塊, 洋芋中型兩顆切塊, 牛油四分之一條, 月桂葉四片

全部切塊不是丁因為要久燉, 切丁的話煮好後會變很小喔~

去番茄皮一般是說劃個十字後用水滾一下放涼就很好剝

我建議把番茄對切成半後再用水滾會更好剝皮





高麗菜和番茄不炒所以水滾後直接下去煮





下番茄塊

燙好的牛肋塊冷水沖洗後備用




下牛油炒洋蔥和紅蘿蔔 , 洋蔥要炒來增加香氣, 紅蘿蔔更要炒來釋放營養素




加入西洋芹和洋芋一起炒





加入牛勒塊一起翻炒, 炒到洋蔥略成半透明狀

可以停一下再翻, 不用一直翻不停

準備月桂葉 3~4 片, 我這很大鍋, 一般較大的湯鍋 2 片就夠了

喔 ~ 中藥行就有賣

跟翻炒好的料一起放入湯鍋中滾





加入番茄醬我大概加了 250cc , 但也可以用番茄丁罐頭(大罐)來取代番茄醬

但是建議多少加一點番茄醬調味增加酸度

最好的是用 COSTCO 賣的那個牌子酸度才夠, 麥當勞的也可以

今天買不到, 所以用可果美再加 7~8包的麥當勞番茄醬調味




就讓它滾吧!!




滾半小時, 悶半小時後......(我們家老人家一定要吃入口即化才行)

食材硬度可依個人喜好調整時間

但我的鍋子很大有空間可以用大火滾

一般鍋大火滾後要轉小火不能全蓋密並且小心湯撲出來喔 ~



完成!!! 加點黑胡椒 和巴西利 ~




放大!!




再放大!!! 好吃!!! 成功!!!

素食者不要加肉, 牛油換成橄欖油就好了~

PS. 看看今天的鍋子有多大 ~ 今天煮的是這個鍋的半鍋

       因為這道湯品需要所有食材的味道一起釋放後融合

　　而且這麼大個鍋才可以有足夠的空間蓋著蓋子用大火久滾

       所以寧可大鍋煮好後再分裝到小鍋裡 ~