戀上老電影…粟子的文字與蒐藏

2015-03-12 18:24:15粟子

改版的樂趣─我的《平民風‧在地味：我的香港私路線》又一章

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充滿私房偏好的《平民風‧在地味》默默面市4年後，意外收到出版社「是否有意重新修訂」的來信，當時的我沒有絲毫猶豫不決或躊躇搖擺，立馬回覆：「沒問題！」不想機會有些許稍縱即逝的可能。重新修訂版的意義，不僅表示首刷即將售罄（對身為暢笑而非暢銷作者的我堪稱大好事一樁），更重要是可以補上好多好多新發生的妙趣發現與逗趣體驗……只是，想寫得很多、願刪得很少，對總是使自己陷入「爆字危機」的我而言，可謂最大考驗。

長年「字數超過」的鍛鍊下，我體深刻悟長痛不如短痛的道理─與其在那減少一個字、縮短一句話，不如整篇刪掉！認清事實後，就是持續月餘地寫寫寫與砍砍砍，從而造就近半數翻新的結局。「本只想『拉皮』翻修牆面，未料險些打掉重練！」既然頭已經洗下去，乾脆換個新髮型，不只重新挑選圖片，更力邀數次合作的鬼才好友繪製插畫與地圖，從內容、編排到呈現幾乎煥然一新。

儘管重新修訂版就是原版的再版（此句近似繞口令），對我而言卻是一次難得的「重來」─重新寫、重新選、重新編、重新出，重新見識自己喜歡香港的點點滴滴～

【內文節錄】大俠愛吃漢堡飽

「大俠愛吃漢堡飽，純正牛肉吃得飽，香港市民添口福，吃過就是乖寶寶。」儘管時隔20多年，每每看劉德華、王祖賢、陳百祥主演的「摩登如來神掌」（1990），還是被天馬行空的劇情逗得花枝亂顫。這部描述元朝公主陰錯陽差穿越時空到現代香港的奇幻武俠電影，情節緊湊、搞笑橋段無數，可謂港式無厘頭的經典名作。片中逗趣「跳痛」對白處處，最妙莫過反派天殘（王牌絕招為天殘腳，元華飾）為吃免費漢堡而背出的一段「大俠愛吃漢堡飽」七言絕句，由此才知，原來我們說得漢堡，其實是港人口中的漢堡飽（或也寫作漢堡包）。

談到港人吃美式漢堡飽的歷史，可追溯到自詡為「漢堡飽之家」的「時新快餐店」。這間開幕於六○年代、專門販售漢堡炸雞薯條的快餐店，不僅是香港第一間引入美式速食的先驅，更為港式漢堡飽的祖師奶奶。當年「時新」獨創的「雜港飽」，肉排以牛肉、豬肉、雞肉混合攪拌而成，雖然名稱被隨後進軍香港的麥當勞「漢堡飽」取代，內餡也蕭規曹隨改作純牛材質，卻不影響其首開先例的江湖地位，所以說：「喺香港沒食時新漢堡飽，點算喺食過漢堡飽？」

得來不易漢堡飽

每每光顧美○美早餐店必點漢堡的我，是親友眼中名符其實的「漢堡王」，自得知「時新」存在，便叨叨唸唸非去不可。為使「尋飽之旅」萬無一失，行前特地Google地圖、規劃路線，見周遭天橋、隧道、地下道複雜異常，依舊信心滿滿：「雖稱不上識港老馬，至少是常去溜達的小馬一匹。」熟料，自信過頭就是自掘墳墓的開始，為了如願「食時新漢堡飽」，從黃昏奔到黑夜、從精力充沛耗至氣若游絲，腿軟至極、快要放棄之際，猛然回首竟發現伊人真的就在燈火闌珊處！細細咀嚼從午茶變晚餐甚至變宵夜的香濃多汁漢堡飽，滿足之情溢於言表，果然得來不易更珍惜。後話是，為免有意前往的朋友免遭揮汗苦走冤枉路的艱辛，規劃「指南」時顯得格外囉嗦，左轉右轉迴轉，自己看都嫌瑣碎……當然，一切都是出於希望各位得以按圖索驥，輕鬆品嘗漢堡飽的赤膽真心。

「時新」漢堡飽模樣小巧可愛，肉排香嫩飽含油脂，搭配自製酸味白醬，造就別具風情的懷舊滋味。不僅如此，炸得酥透的薯條也屬一絕，燒燙燙入口，無怪獲得網友大力推崇。店鋪至今仍維持40年前港式快餐店的裝潢型態，點餐後取號碼條，待廚房阿叔備妥餐點，即透過電子看板叫號取餐。「時新」的顧客以當地人為主，邊食漢堡飽邊睇賽馬轉播，確是最道地的香港風情。

時新快餐店

地址：九龍紅磡黃埔街1A

電話：2362 1279

時間：星期一至日AM6：00～PM9：00

指南：地鐵紅磡站B1出口，直走到底順路左轉進入陸橋，直走陸橋到底，左轉斜坡繼續直走，不久可見位於右側的「時新快餐店」招牌，至斜坡底再右轉斜坡（另一側為樓梯）下陸橋，需步行約8至10分鐘。

推薦：雙層漢堡飽、牛肉芝士漢堡飽、魚扒飽、雙層芝士蛋漢堡飽、豬柳蛋漢堡飽、漢堡蛋麵（公仔麵）、漢堡火腿麵、炸薯條

得來不易漢堡飽，趴兔

抵港首日就為「時新」奔得腳不沾地，當晚雙腿痠痛難擋，本以為厄運就此了結，怎知同以「飽系列」聞名的知名老舖「丹麥餅店」，再度走到天昏地暗，難道真是禍不單行？記得那日已在中環、灣仔逛了一整個上午，體力耗費甚鉅，但我心想：「既已來到銅鑼灣，豈容錯過『丹麥餅店』！」友人見我氣勢騰騰，忍不住吐嘈：「別重蹈覆轍就好！」怎知她料事如神，明明同在銅鑼灣，硬是行軍近半小時才到！

毗鄰摩登華廈的「丹麥」，呈現與周邊截然不同的樸實氣氛，除櫃台、廚房、價目表皆蒙上油煙灰塵的歲月痕跡，陳列、格局到店員似都與1972年開幕時相差無幾，以不變應萬變的硬頸作風，一如店家自豪的「四十年不變的祕方，恆久不變的情懷」。為迅速在門面狹小、生意火紅的「丹麥餅店」買到食物，熟客已發展出一套自動自發的標準作業程序──先到左側向櫃檯阿婆點餐付款，再將阿婆寫著專業用語的小紙條交給右側廚房負責炸雞、煎肉的阿叔阿嬸，兩人會將製作完成的商品放置檯前，熟門熟路者各個眼明手快，第一時間拿「飽」離開。迫不及待咬下得來不易的漢堡飽，坦白說有點失望，不只肉排屬欠嚼勁的焦而不脆，偏油膩的美乃滋也嫌多，加上無生菜酸瓜調和，顯得厚重欠清爽。不過，身為重度嗜「飽」者，自然有套屬於自己的偏執偏見與偏好，「時新」、「丹麥」孰高孰低，還是得您親自品嘗才知道。

丹麥餅店（現此店已因店租高漲結業）

地址：香港島銅鑼灣禮頓道106號禮信大廈

電話：2576 7353

時間：星期一至日AM6：30～PM7：00

指南：地鐵銅鑼灣站D2出口，往東直走軒尼詩道，右轉邊寧頓街，過渣甸街、伊榮街口，左轉禮頓道立即可見。

推薦：各式漢堡、炸雞

到這類港式速食店時，腦中自然浮現餵飽無數台灣人的美○美早餐店，雙方都是在美式速食基礎上發展茁壯，經過長年「西學中用」的調整增刪、因地制宜，幻化出美國人望塵莫及、具香港（台灣）特色的漢堡飽（漢堡）文化。不論平常是否為「愛飽之徒」，訪港期間不妨試試這些陪伴無數港人成長的速食老店，體驗現今香港少見的手做溫度與難以言傳的集體回憶。