反式脂肪藏在哪裡

 為什麼我做出來的麵包、餅乾無法如同外面麵包店所賣的一樣" 酥 "、一樣好吃~

我第一次所做的烘培是餅乾...接下來做的就是很多人都愛吃的 " 波蘿麵包 "~

但是波羅上面的那層皮 --大家吃了跟我說不夠酥 ~

我知道是我沒使用"酥油"的結果~

為了證明...我特地去買了一包酥油來做 ~     

事實證明添加了酥油的波蘿麵包果真就像是外面賣的一樣" 好吃 " ~

那盤麵包我當真真的想丟棄它~

因為那不是我想製作烘培給家人吃的東西~~~

以上內容摘自《吃錯了，當然會生病！─陳俊旭醫師的健康飲食寶典》一書第五章「追求健康，從改變飲食習慣開始！」

市面上多人工添加物 價格低廉    味道又香濃 但~~那不是不被人體所吸收或需要的

雞蛋吐司 ----可加雞蛋粉(很便宜、人工的..不是天然的食品)

白吐司加入白油就很香 →(自然界不存在的油脂、不被人體所吸收及代謝)

牛奶吐司-----可加牛奶醬、奶香香料

芋頭吐司-----有芋頭香料可添加、就有非常濃郁的< 芋頭香>

波蘿麵包、餅乾要更有口感及酥脆就添加 " 酥油 "(自然界不存在的油脂、不被人體所吸收及代謝)

製作蛋糕、布丁、麵包、吐司 . . . 有時會添加的鮮奶油~使用廉價的 " 植物性鮮奶油 "→這是氫化過的植物油，也就是反是脂肪酸(自然界不存在的油、也不被人體吸收代謝)

根據研究，反式脂肪酸只要吃下每公克含量達2%以上，

罹患心血管疾病的風險將提高5成以上的機率。

反式脂肪酸會降低體內好的膽固醇，提升壞的膽固醇及三酸甘油脂，增加心血管疾病的風險。

反式脂肪酸因為可以改善風味，又不易酸敗，不含膽固醇，所以各類食品加工業者偏好使用

尤其是用於西點、麵包、餅乾或油炸食物中，

舉凡一般大眾所知的氫化植物油、人造奶油、烤酥油或瑪琪琳等，都含有過量的反式脂肪酸。

要讓麵包柔軟，放3天還很軟~~那就是加入 " 麵包改良劑 "

若以成人每天攝取兩千大卡熱量的食物計算

反式脂肪攝取量應低於2.2公克。