◆金利食安(股票代號：7743)

金利食安科技成立100年06月，實收資本額：3.3363億元。公司係由金利祐興集團(KEE Group)，於2011年與部分獨立股東集資成立，為亞洲第一家以『HPP超高壓低溫食品代工技術』為主要訴求的食品專業加工廠。HPP超高壓低溫滅菌是什麼？High-Pressure Processing(HPP)是美國認證通過的殺菌技術，是一種新型的食品加工技術，又稱為冷高壓滅菌技術或超高壓滅菌技術，其特性為在低溫狀態下進行果汁的殺菌，同時還可以達到保鮮、飽色與保質的優勢。HPP超高壓低溫滅菌怎麼作用？它的應用原理是將已密封包裝的食品，置於密閉的絕熱容器中，再以液體(通常為水)作為傳遞壓力的介質，然後施以超高壓力，類似深入海底1萬公尺處、相當6000個大氣壓力，讓食品內外受壓均勻，殺死原料裡的病原菌，不需添加抗氧化劑、香料來防腐或調味，就能讓產品保持原有的自然風味與營養，而且施壓時因為食品本身已經是包裝的情況，不會與機器直接接觸，等於能避免二次污染。HPP超高壓低溫滅菌的效果？《保鮮》HPP利用高壓對食品進行殺菌，高壓下會破壞微生物的細胞膜，並造成與繁殖相關的酵素變性，使食物中的微生物死亡，而能延長食品的保存期限。《保色》不同於傳統熱加工方式，HPP技術可以在低溫狀態下執行，而能夠保持食品原有風味、色澤與口感。《保質》 提到果汁或水果泥，往往會擔心加工過程導致營養素流失，研究發現，傳統熱加工會導致營養素流失，特別是具有抗氧化功能的維生素C、酚類及花青素等，相反地，HPP則可以保留較多藍莓的花青素與草莓的總酚類、維生素C及花青素。服務項目：提供各類食品同業HPP超高壓低溫殺菌代工服務，利用先進的專業設備進行蔬果汁、健康飲品、機能性飲品及包裝調理食品等HPP超高壓低溫殺菌作業，使處理後產品除了可延長賞味期限，更能維持天然的口感與食用安全。【主要商品】自有品牌：【純在冷壓蔬果汁】、【品純萃鱸魚精】。113/04/15申請公開發行生效。

三年營運表現，110年(營業額/每股獲利)518,200仟元/3.29元，111年(營業額/每股獲利)506,041仟元/1.36元，112年(營業額/每股獲利)576,965仟元/1.42元，113年03月(營業額/每股獲利)110,140仟元/0.1元。於113/04/23登錄興櫃市場，當期登錄合理預估價格48元起。類股鮮活果汁-KY (1256)、聯發國際(2756)、美食-KY(2723)為食品工業類股。