2011-01-12 00:22:07ming
蘋果魔術過臘八
二十個月大的小肉丸長的很圓，什麼都吃，只要是看人家吃，肯定可以吃的，她就會要來吃，所以大多數時間她不挑食。但偶爾我想要她吃新種口味，最終的必殺絕招就是我親口咬一塊，然後嘟嘴送到她面前，她就會不疑有他被她老爸順便吃個豆腐，偷親一下。可是最近整個班都很毒，我也一直處在小感冒狀態中，於是她一開始挑嘴就麻煩了。幸好雖說麻煩，但絕不會無計可施啦。
譬如：蘋果弄成泥那酸甜的味道如果比例不對，她就不吃。切塊如果厚度太厚，她也拿著玩弄居多，還當積木一起拼湊。今日買了蘋果特地實驗，我把它切成近似兩片洋芋片厚度的超薄果片，跟她說這是新口味，好好吃，順便自己吃一片發出清脆的咀嚼聲....這小肉丸果然「上當」，吃了好多蘋果。
至於她的齊齊姊姊也是我要加強營養均衡的對象，實在是瘦到連我都快要有意見了，偏食和挑食的情況完全與小時候判若兩人，小時候也是圓滾滾胖嘟嘟的，長大後竟開始給我注意起身材，小三的女生未免太欠揍了。於是今日「臘八節」，趁機我也來三八一下，改良了一碗點心當她宵夜，與昨日成分比較分述如下：
1/10 紅豆湯、蜂蜜、小山粉圓、小湯圓、仙草茶
1/11 紅豆湯、小湯圓、蘋果碎塊、龍眼乾
雖然兩份點心都有被捧場吃光，但是檢討起來1/10的搭配有幾個小缺點：
1.仙草茶味重，會搶去紅豆傳統印象中該有的甜美（糖加多些）或清淡（糖加少些），換句話說無論糖量多寡、甜度多高，都不宜加入仙奪味草。
2.考慮山粉圓遇熱會失去脆硬的滑溜感，所以昨日甜湯不敢高溫，在溫度上失去了寒冬該可飲食抗寒的功能。
3.我加蜂蜜加甜？非也，實是山粉圓是更早前沒吃完留下，當時早已加蜂蜜，但若加水稀釋甜度，則少一風味。
所以老實說，老婆並不喜歡這種組合，老大也覺得很怪，但他們都習慣這就是「銘式廚風」，不敢多言。
1/11的小缺點呢？好像說不太出來，齊齊吃了一大碗，據實反應說了三個意見：
1.這次的紅豆比較軟了，好吃。（其實是因為昨日紅豆沒有熟到快爛的程度，今晚我又放入鍋中逼它軟熟個徹底，但不可成糊泥狀喔）
2.我喜歡吃褐色這個東西。（笨小孩吃過新鮮龍眼，那時不識龍眼乾粒，現在吃過整顆的龍眼乾粒，卻不知他老爸在廚房花了不少時間幫她去核）
3.蘋果加在湯裡，有一點酸酸的。(因為這蘋果本身略帶清脆酸甜度都不是極高，也是故意挑的，這樣加到甜湯中，適度大小切塊，就可以在咀嚼時候釋出果汁，抵銷湯頭的甜膩感)
都不完美的甜湯，但是至少1/11日的溫度提高了，兩日加起來也算湊個「過臘八粥」的應景絕活。傳統的北方食材我其實查過，也曾吃過，如果懶得自己弄，那就去買個現成的「八寶粥」也是意思到囉。
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