2006-08-07 08:38:09Luke
2006/05/22 香蔥杏仁米香
兩個多月前做的東西，最近發現所以補上來一下="=
香蔥杏仁米香
配方：
A部份
麵餡 90
細砂 180
水 70
轉化糖漿 70
奶油 10
鹽 6
B部份
米香 270
杏仁角 150(要烤過，烤到有香味)
海苔粉 5
乾燥蔥 10
油蔥酥 20
白芝麻 35
製程：
1、米香+杏仁角+海苔粉+白芝麻+乾燥蔥+油蔥酥→入鋼盆拌勻
2、麥餡+細砂+轉化糖漿+奶油+水+鹽→入雪平鍋(用醋清洗)
3、用中火加熱至120℃(勿攪動)後，加入1用木匙輕拌勻(快速翻攪)
4、倒入抹油的四角盤，用中式擀麵棍擀平後靜置冷卻
5、取出，切成2.5*9cm大小
6、兩個一包裝袋＠＠
香蔥杏仁米香
配方：
A部份
麵餡 90
細砂 180
水 70
轉化糖漿 70
奶油 10
鹽 6
B部份
米香 270
杏仁角 150(要烤過，烤到有香味)
海苔粉 5
乾燥蔥 10
油蔥酥 20
白芝麻 35
製程：
1、米香+杏仁角+海苔粉+白芝麻+乾燥蔥+油蔥酥→入鋼盆拌勻
2、麥餡+細砂+轉化糖漿+奶油+水+鹽→入雪平鍋(用醋清洗)
3、用中火加熱至120℃(勿攪動)後，加入1用木匙輕拌勻(快速翻攪)
4、倒入抹油的四角盤，用中式擀麵棍擀平後靜置冷卻
5、取出，切成2.5*9cm大小
6、兩個一包裝袋＠＠
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