★肝刺し（生雞肝）。

喜愛四處遊玩的人應該會發現朋友滿天下的好處，走到哪裡，哪裡都有朋友實在是一件幸福的事。每次到國外與好朋友聯絡一下，不僅可以聯絡感情，還可以不意外的獲得當地最好最棒的旅遊資訊。

到福岡旅行前，就想到當地有一位友人，於是鼓氣勇氣來與久未聯絡的他聯絡，接到電話的對方也是驚喜的樂不可支。這位友人是角田先生，是日傭與我在紐約唸書時期的好朋友，當時他暫時離開在日本高中當英文老師的工作，帶著妻子到紐約唸英文碩士。記得在紐約最後一次與角田夫妻用餐時，角田太太已經懷了看不太出來的六個月身孕，沒想到時間在他們身上走得飛快，日傭跟我在這麼多年後還是兩個人，可是當初那個還在角田太太肚中六個月大的娃娃今年已經上了小學，而角田二兒子也好幾歲了！

原本想說與角田先生在電話中打過招呼就好，沒想到他一直堅持要帶我們去吃好料。他腦海中想到的大腸鍋餐廳都客滿，於是帶了我們到另一家餐廳「炭寅」，這是有名的雞料理專門店。果然，這是一個很棒的選擇，讓我品嚐了一些人生中首次嘗到的美味。

炭寅在日本有很多家分店，角田帶我們去的是位於博多車站附近的分店。跟一些餐廳一樣，這家餐廳內也有一間間的日式房間。果然它的名氣大，一進餐廳就看到高朋滿座。這家雞肉賣店中的雞食材是來自於九州北部一個山系所養育的雞，又稱為「みつせ鶏」。由於雞肉的食材是餐廳的重點，所以每天是在新鮮的狀態下空運至福岡。

與角田先生寒喧了幾分鐘後，一道道美味陸續上桌。這才發現其中有很多我不曾在日本吃過的菜色或吃法，包括生雞肝、雞屁股等。說到這生雞肝，第一次品嚐的我感受到那難以入口時那奇妙滋味，放入嘴時可以觸覺到那鮮嫩的質感，一口咬下後才發現它的口感脆脆的。然後，吃第一片時它的騷味讓我有些難以招架，但是接下來的幾塊那種感覺居然消失殆盡。

★開胃之胡麻豆腐。

★刺身盛合せ，內有生的砂肝、雞胸、雞里肌等。

接下來上桌的幾道串燒雖然看似與日常接觸的沒什麼不同，但在口感上卻略有差異，我想與其作法及精選的雞肉有所關聯吧。最令我感到驚奇的事居然吃到了雞屁股（我想我應該沒有搞錯吧？），這可是我首次知道日本人也有此喜好呢！雖然是屁股部位，但是也沒有在台灣品嚐到的那股騷勁。

★有點忘了名字......

★ぼん焼き（烤雞屁股）。

★そり或 ねぎま（雞肉蔥串燒）。

烤竹筍的做法也讓我感到新奇，雖然做法簡單，但我也未曾看過。只是小小的一片，所以三兩下就被吃個精光。身為本餐重點的雞肉火鍋也沒讓我們失望，雞肉下鍋後先品嚐它的美味，然後接著倒入的青菜則讓湯頭更為甜美。因為雞肉的新鮮果然讓這看似普通的菜色也加倍的美味。

★焼き筍（烤竹筍）。

★水炊き（雞肉火鍋）。

★冷酒（發音為 れいしゅ）。

當我已經吃到撐到躺在地上時，翻一翻菜單居然又看到了讓我垂涎三尺的烤洋蔥，但是我已經是再怎麼也吃不下，只好留一個遺憾在福岡囉。

在福岡的這一晚餐也吃得相當愉快，與老友敘舊、品嚐新鮮美食，真的是人生一大樂事！

★新玉葱（烤新鮮洋蔥），想吃但沒點到。


【炭寅 博多店】
福岡市博多区博多駅中央街5-15　ﾎﾃﾙｾﾝﾁｭﾘｰｱｰﾄ　地下1階
http://www.sumitora.jp/contents/sumitora/index.html