2012-07-12 17:57:35米塔手感烘焙
[介紹]什麼是好的法國麵包?
米塔手感烘焙提供各式的麵包喔
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不管是當紅的天然酵母歐式麵包、日式麵包、法式麵包、丹麥、傳統的台灣麵包
今天要介紹給各位的是法國麵包
有人說法國麵包沒有味道不好吃
有人說法國麵包太硬了咬不動
但為什麼歐洲人還是把法國麵包當作主食的一種呢?
今天介紹給大家一些關於法國麵包的知識
要教大家分辨什麼是好的法國麵包:
首先，法國麵包，俗稱的法式長棍或者魔杖的外表要呈現「金黃色」，這一點所有的法國麵包都適用喔
第二，刀痕的部分周圍膨脹得非常飽滿，看起來有著眼睛形狀的坑洞
第三，從麵包的側面，可以明顯看到裂痕;
第四，切開麵包後，白色部分看起來有大大小小的氣孔洞，代表麵糰已經過完全發酵;
第五:麵包兩端呈現略微焦黃的狀態;
第六:拿起麵包，輕輕敲打背面，可聽到清脆的聲音;
第七:撕開麵包時，內部有彈性，且會像牽絲般。
總結就是:酥脆表皮像洋芋片一般脆，內餡卻Q柔像吐司一般軟
咀嚼後卻有小麥的甜味而且還會回甘，咬下去一定會發出「喀ㄘ」「喀ㄘ」的聲音喔，才能稱作一個好個法國麵包
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