2015-10-11 15:52:06 聯合報 記者林良齊／報導
 

▇ 醋竟有這些用途？

1.居家消毒 注意濃度

屏東科技大學食品科學系教授吳明昌說，一般民眾可以把醋用來當做居家清潔用品，因為醋揮發性較鹽酸弱，雖然消毒效果較鹽酸差，但因味道較溫和，民眾也具有一定的接受度。但使用時需注意醋的濃度，「如果濃度太高，可能會侵蝕家具」，殺菌之餘，連家具也會留下受侵蝕的痕跡。

2.防病蟲害 反應不俗

現在也有農民把醋作為防治病蟲害的資材，吳明昌指出，農民也對此反應良好，因為「醋原本就有殺菌消毒的效果」。也有農民把醋用來防治口蹄疫，屏科大食品營養系教授謝寶全表示，幾年前口蹄疫疫情嚴重時，可以在許多養豬場發現農民把醋加入水中，用來消毒防治口蹄疫。

吳明昌表示，其實一般民眾在家製作的酵素，其中部份酵素也是因為含有醋酸的成份，才會具有清潔能力。「因為空氣中就有酵母菌、醋酸菌等多種菌類」，只要把黑糖與果皮做為醋酸菌的養分，過了一段時間後，自然就會醱酵成酒精與醋酸。

3.蚊蟲叮咬 緩解不適

也有民眾用醋來減緩蚊蟲叮咬的不適。吳明昌指出，其實只要酸性的物質都可以來減緩不適，包括檸檬等也可以舒緩，並不一定是醋才有效果。

4.清除汙垢 不是萬用

也有人把醋加入洗衣精中，徹底清除汙垢。吳明昌說，部份汙垢會溶於酸，加入醋有一定的效果；但也有部份汙垢是溶於鹼性，民眾要視汙垢的情況來加入適量的醋。

5.延長保鮮 略有效果

民眾認為在易腐壞的鮮食上加入些許醋，有助於延長保存期限。謝寶全表示，因為醋酸PH值較低，加入醋確實有延長保存期限的效果。

6.清除農藥 成效不彰

網路也流傳，清洗蔬菜中加入醋，可以讓農藥殘留量變少。謝寶全說，「即使有效果也不明顯。」他們曾做過相關研究，顯示即使用65度的水與20%的小蘇打，放在超音波清洗器中清洗30分鐘，能去除60%的農藥殘留，但在測試的15種農藥中，也只能去除8種。

謝寶全說，民間許多用法也讓學界百思不得其解，例如在水果上面塗抹醋防止氧化，或許有效果，但「使用鹽還比較方便」。

7.軟化魚骨 別直接飲醋

有民眾把骨頭浸到醋中，讓骨頭軟化；當魚骨頭卡在喉嚨時，喝醋讓骨頭順利吞下。吳明昌表示，這是因為骨頭中具有包括鈣等礦物質，會被醋漸漸融解，才會讓骨頭軟化。

也因此有民眾謠傳，喝醋可能會傷害骨頭，甚至說骨頭不好的人不可以喝醋。但謝寶全強調，如果經過消化系統吸收到人體內的醋，並不會危害骨頭，「請民眾安心食用」。但他也指出，一般人食道能容納醋的濃度約為0.5%至0.8%之間，但市面一般食用醋的濃度為4.5%至6%之間，「如果直接飲用並不合適」。

▇ 家事小尖兵

●清潔水管：混合等量的醋和小蘇打，倒入洗槽的水管，幾分鐘後倒入大量溫水。

●清潔磁磚縫隙：將醋倒在磁磚溝縫，待完全浸濕時，用牙刷刷洗。

●清潔茶漬：水中加部分醋，放入咖啡壺或茶壺中煮沸，再用清水沖洗，可清除礦物質沉澱與咖啡、茶漬。

●洗玻璃杯：將玻璃杯用浸過醋的紙巾包起來，汙漬會慢慢清除，恢復亮潔。

●清潔衣物：醋能清除沾在衣服上的芥末、番茄醬。

●插花保鮮：清水中加幾滴白醋 花莖底部再修剪一下，可延長花期 。

●去除尿漬：小孩尿床，先以醋加水清理床墊，再倒些小蘇打粉在床墊上，乾了後，用力刷或用吸塵器吸。

●去除水漬：用醋水擦洗水龍頭、蓮蓬頭，可除水漬。

●擦拭玻璃：使用醋水擦玻璃、鏡子，非常乾淨 。

●擦拭爐台：料理完畢後，在爐台上噴灑稀釋醋，再拭除油汙，就會光潔亮麗。當油汙嚴重附著，可先噴灑未稀釋的醋，藉著酸的力量，讓油汙浮到表面，再以抹布用力擦拭，最後再用清水擦過。