西貢的小巷弄中常是臥虎藏龍的美食街，沒有熟客帶路，一般外國人很難找到。今晚我們的越南朋友H請咱們到一家名叫Giấy Bạc的餐館吃飯，要嚐一嚐店裡有名的米捲(bánh cuốn gói)。

竹製的桌椅稍解西貢夜晚的暑意，週日夜晚的生意清淡，聽說平日中午的生意頗佳，商業午餐吸引許多上班族來這兒吃飯。

我和法蘭克比約好的時間早到了十多分鐘，各自點了一杯果汁後便開始大眼瞪小眼，對門的一群越南人正在玩「西八拉」，骰子聲在空碗裡吭噹作響，拍完照後沒幾分鐘，人群便一哄而散。

Giấy Bạc的原意是「錫箔紙」，聽說這家店慣以錫箔紙包裹食材燒烤而得名，店老闆是個不到三十歲的越南師範大學中文系畢業生，本身喜歡美食，做得一手好菜，也在雜誌上寫美食文章，算是越南新一代的美食家吧。

菜單上第一道菜就是各式bánh cuốn gói

有趣的是，連牆上都貼了小牌子教客人吃bánh cuốn gói的正確程序。七點剛過，H帶了另一個越南朋友N 一塊兒走進店裡。大夥兒一陣寒暄，移師到較為涼快的二樓，要開始大快朵頤囉。

H把bánh cuốn gói的各式配料（燒烤、肉捲）等都點了，外加酸蔡和魚露，這家店很特別，包裹的麵皮特別軟，還泛著些許油光，一盤僅放一張麵皮，吃完了女侍會收走盤子再給你另一盤。

夾菜、放烤肉

捲捲捲，沾魚露，看見油亮的麵皮浸在魚露中，真叫人胃口大開。

往隔壁一看，胃口大開的顯然不只張小寧，法蘭克已經吃到第四盤了。

第二道，也是店理的招牌菜之一，沾了鹹鴨蛋粉的炸軟殼蟹(cua lột rang hột vịt muối)，吃起來香鹹酥脆，有點肉鬆又有點鹹酥雞的味道。

沾點兒檸檬鹽巴調味更入味。

第三道---xôi（越式的糯米製品）中間包幾片香腸，乍看之下還以為是壽司。

加了綠胡椒(sốt tiêu xanh)的烤菇類(nấm)，有點小辣的一道菜，不過挺好吃的，裡頭有冬菇、杏苞菇、金針菇等。

越式火鍋(lẩu)當主餐

最後再來杯越式冰品做個完美ending.....

              好巧不巧，今天也是張小寧到越南滿九個月的日子，回想九個月前的今天，我和法蘭克剛下飛機，一出機場迎面便是西貢七月盛夏的蒸騰暑氣，登時便想轉身原機逃回台灣的心情，到今天逐漸能在這忙碌的城市找到自己自在生活的模式，也開始有餘力欣賞這座城市的好與壞。在這富有文化歷史底蘊的南洋國家，行走在街頭看見的一磚一瓦，往往便藏著一個或是戰亂或是殖民時代的故事，常會不經意地與某個歷史片段（或遺跡）擦身而過，另一方面，被充沛便宜的人力吸引而來、蜂擁搶佔市場的外資也正以想像不到的速度快速改變這座城市的外貌和內在，在這過去與現代拉扯的歷史當口，西貢的未來將走向何處呢？