BO INNOVATION
THE ACT OF CONTEMPORARY DINING

要演繹藝術並不一定要在油畫紙上模仿梵高的筆觸，也不一定要在旺角築起一座朗豪坊。有時，只要用心烹調一道菜已經是一種藝術。
位於中環的BO INNOVATION是一間主張CREATIVITY的新派餐廳。主廚ALVIN LEUNG將日本傳統的懷石料理重質不重量的精神，與各種不同風格的烹調手法互相融合，去蕪存菁，自成一派。

相對於著重外觀的FUSTION菜，ALVIN認為食物本身的味道才是首要。所謂「不時不食」，BO INNOVATION由選料至烹調均以新鮮為前題，務求讓客人品嚐到食物最真實的味道。

「我喜歡不斷創新。這並不是一件特別麻煩的事。其實一些傳統的菜色，只要將它們解構再重新組織，出來的又是一款新口味。」ALVIN料理的菜單一共16道，而且每月更新，每道菜的份量雖少，為的是希望客人認真品嚐。或許就是這份心思及創意令BO INNOVATION大受歡迎。

用心烹調是一種藝術，而懂得欣賞就是一份支持及尊重。

SITE: Upper Ground Floor, 38 Ice House Street, Central, Hong Kong / HOOK: 2850 8371.

刊於#348《號外》CITY SPY