開一家可愛的 Cafe shop，是很多女生的夢想。

獨自上咖啡店是一種享受，
翻翻雜誌、聽聽音樂、觀察旁邊的情侶、批評老闆的品味，
付帳的時候，總是有一種買到氣質的滿足。


從兩年前開店以來，
總計共有八百三十二個女生問過我要如何才能開一家咖啡店。


失戀的時候，我每天都去選一家咖啡店來坐，那時很年輕沒有失眠的困擾，常常大半夜仍然一杯接著一杯地耗時間，而從那時候起，我從來沒有一天沒喝到咖啡過。台北市一些名聲不錯的咖啡店，這些年來我也八成都去坐過。

咖啡已經成為我的人生絕對不能缺乏的東西，這就是開店的第一步。

像我的合夥人只敢喝和牛奶差不多的咖啡，而且每次喝還要加半杯的果糖把咖啡的苦味蓋掉，後來他自己做以後果然就立刻倒店。


不瞞各位，我曾經在老樹、starbucks、古典玫瑰園、法國餐廳、pub、大酒店、卡拉OK等等打過工，從小因為媽媽要上班常常都是我在做菜，加上高中時家政課有教做餅乾和蛋糕，大學又最愛找朋友開party調製應景的飲料，後來交了男朋友，更是有機會練習料理東西軍：有事沒事做做鬆餅蛋餅車輪餅，像我這樣有天分的人不開咖啡店，到底還有誰能開咖啡店？

因此，自從有一天醒來煮咖啡時因為真的太香了猛然發現自己的潛能之後，我每去一家咖啡店就開始細心的研究，做起稱職的商業間諜來。

舉凡咖啡豆的種類、水果茶的瓶子、盤子的顏色、廚房的擺設、Menu的價位、招牌的形狀、方租多少…我都會做紀錄，筆記一打開，有的是咖啡的調味、有的是三明治的材料、有的是餐點的裝飾法、甚至是放哪些CD、老闆以前作什麼、家具在哪找的，我都會寫下來，或乾脆用畫的，一目了然，後來這本密笈也就當然成了我的鎮店之寶。

尤其是出國玩，遇到有特色的咖啡店我一定非坐不可，拿起相機假裝在照人其實都在照裝潢和食物，像我這樣長年努力做功課的，我想沒幾個，因此，對於什麼樣的店會紅什麼樣的店會倒，我大致有個底，這也就是開店不怕賠錢的第二步。

喔，這又讓我想到我那台北俗的合夥人，不要說是Illy或Lavassa這種外國來的了，他連老樹或是挪威森林，都完全不知道。

（呵，你也沒聽過這兩家嗎？沒關係，你又沒有要開咖啡店！ ）


真的想開店的話，等自己練功練的差不多，就可以準備找點了。

大家知不知道「橘子工房」或是「芙羅拉工房」？

一大壺香草拿鐵80元，150就讓你把滿櫃的蛋糕吃到飽，每次走到那都是人山人海的，要想去占人家的便宜還真的是要靠運氣。初五那天我竟然又不知好歹的往那兩家店前進，裡面人擠人跟SOGO週年慶有的拼，我和男友繞了大半圈只好到對面新開的一家怪怪的叫做什麼Art的店，裝潢有點像lounge又有薄紗又有包廂害我們很擔心，而當服務生把Menu拿來時我的心情更是頓時down到了谷底。

下午茶89飲料蛋糕隨便選還不用補差價！

我最後目瞪口呆的點了Bailey’s Latte（一大杯）和紐約起司蛋糕（超濃），他點了錫蘭奶茶（一整壺）和焦糖慕司（無敵好吃），食物送來時我們都只有一個想法，我的Swing要怎麼跟人家拼？而且我雖然不像許純美素上流社會的人，但是我很有骨氣的跑遍了上流社會去的餐廳，我的嘴算是很挑的，八王子和法樂琪都被我罵著玩，但是這家什麼Art的焦糖慕司真的是無懈可擊，不像Berlini純粹只會用盤子大呼隆人而已。



這個經驗告訴我們，除非你是大財主有自己的蛋糕工廠可以一次開十家店拼規模經濟，不然喔，咖啡店千萬千萬不要開在人潮洶湧的東區。



附註：

在東區巷子裡薛爆了的橘子工房、芙蘿拉工房（數家）、草莓工房、板凳茶坊、城市咖啡（數家）等等老闆都是同一個有錢人。