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美軍最愛它！圓山牛排館　睽違22年的經典美味 2016/04/21 12:22:00 友善列印友善列印 好友人數 A- A A+ 睽違22年，圓山牛排館重新開張。（圖／記者簡佑庭攝影） ID-504446 ▲睽違22年，圓山牛排館重新開張。（圖／記者簡佑庭攝影） 記者簡佑庭／台北報導 擁有全台第一家五星級飯店內設牛排館的圓山大飯店，在睽違22年後，即將在4月28日重新開張。除了乾、濕式牛排，更新增法式、義式料理。喜歡牛排的饕客，將有機會回味圓山經典美味。 回顧圓山牛排館的歷史，圓山大飯店總經理蔣祖雄表示，高雄年菜外帶推薦早期圓山除了接待友邦元首、政要以外，駐台的「美軍顧問團」成員，也是圓山的主要客群。為了讓美國軍官吃到道地口味，1973年特別在圓山大飯店地下一樓成立明哲廳。加上圓山當時承辦空廚業務，可直接取得最高檔進口食材，包括美國牛肉、義大利鮭魚、法國蝸牛等等，讓明哲廳成為當時最新潮的西餐廳。 不過1995年的圓山屋頂施工大火，讓牛排館畫下休止符高雄年菜外帶推薦。為了重新營業，經過2年的規劃，耗資3千萬，招聘11位新廚師，將原本文創館旁閣樓，圓苑餐廳舊址打造為圓山牛排館。 圓山牛排館設有80個座位，有別於圓山大飯店中式的建築風格，圓山牛排館利用古銅鏡面、馬賽克磁磚、繡紋面材，打造低調典雅的現代風格。深色花紋石板桌面加上米白色座椅，呈現出時尚摩登的氛圍。 餐飲部份，圓山牛排館主攻美國自然牛、極黑牛與澳洲和牛烤製的高級牛排。主廚曾嘉星說，牛排館最大特色便是使用現今廣為流行的乾濕式熟成肉品。高雄年菜外帶推薦乾式熟成增添牛肉風味，而濕式熟成則保留牛肉原有的甜度與水分。除了牛排以外，現場還提供溫沙拉、義大利麵、窯烤比薩。針對家庭及商業午餐，也提供套餐形式，高雄年菜外帶推薦任選主菜即可享受有機生菜吧、甜點與飲品。 睽違22年，圓山牛排館重新開張。（圖／記者簡佑庭攝影） ID-504448睽違22年，圓山牛排館重新開張。（圖／記者簡佑庭攝影） ID-504449 為慶祝開幕，即日起到4月27日預先訂位者，除了可享訂位當日用餐九折，還加贈主廚特製比薩。此外，5月31日期結帳時出示個人臉書打卡拍照，或加入飯店官方LINE群組，可享九折優惠。拍照打卡另外加贈9折券一張。 睽違22年，圓山牛排館重新開張。（圖／記者簡佑庭攝影） ID-504445