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中榮嘉義分院上菜「六合迎春、福壽年菜」 閱讀正體中文版 標記本篇新聞 2017年01月12日 大字 標準 小字 臺中榮總嘉義分院推出福壽年菜，「六合迎春、福壽年菜」過好年。(記者黃昭博攝) 放大 過好年 【記者黃昭博嘉義報導】臺中榮總嘉義分院今年為民眾調配了六道健康年菜，低油、低鹽、低糖、低膽固醇又高纖的年菜，12日上午在該院一樓大廳舉行「六合迎春、福壽年菜」展示，由院長李世強主持，社工室主任林國強等到場，過年年菜食譜做法營養科主任羅梅華說明六道菜的做法，並請看診的病人當場試吃，吃過的人都說讚，現場索取食譜相當踴躍，該院希望讓大家吃得澎湃，又不傷身。 年關將近，如何準備一桌澎派又健康的年菜是一門大學問，院長李世強表示，家人期待年菜好看又好吃，但是高油、高普林，往往讓大家的腸胃吃不消，想要面面俱到確實不容易，因此醫院提供了六道爸爸、媽媽們都很容易準備、調理簡單的「六合迎春、福壽年菜」供大眾參考。 營養科羅梅華主任指出，由營養師推出六道福壽年菜，不但美味滿點，過年年菜食譜做法從視覺上就感覺非常的討喜跟迎春，每道菜不但比市售的年菜熱量都來得低，營養可是滿分一點都不打折的。 羅梅華透露影片示範六道年菜的作法，「六合迎春~福壽年菜」內容為：(1)紅藜黃金飯；白米加紅藜米，代表「壽」。(2)人蔘雞湯；整隻雞與人蔘下去燉煮。代表「福」。(3)清蒸鱸魚；年年有餘，代表「祿」。(4)松板豬肉，燙過後切薄片，用橄欖油調酸醋醬，並搭配青菜（蘿美）食用，也是代表「祿」。(5)蠔油燴烏蔘—食材為烏蔘、鮮菇、碗豆莢、紅蘿蔔、蒜頭，芶芡加入烏醋、蠔油、辣椒。也代表「壽」。(6)五彩繽紛寶；將小黃、蘋果、紅蘿蔔、奇異果切丁後與煮熟的紅藜米用千島沙拉醬拌勻，也可與美生菜一起搭配品嚐口味更清爽喔！此道菜顏色繽紛，看起來非常熱鬧喜氣，代表「喜」過年年菜食譜做法。每道菜都有涵義，讓您吃得到福、祿、壽、喜。 根據消基會調查，從市售的年菜目錄進行營養分析，估計每人攝取的熱量約為2000大卡，遠遠超過衛福部食藥署建議晚餐攝取量為6百至9百大卡，若再加上過年時免不了隨手一把的瓜子、糖果、餅乾、飲料、酒等，一頓年夜飯吃下來，攝取的熱量實在驚人，不知不覺中過完一個年，衍然已成為一個小腹婆或小腹翁過年年菜食譜做法。 羅梅華強調，民眾在烹調年菜時，應以低油、低鹽、低糖、低膽固醇、高纖為主，多食用新鮮食物，少吃加工食品，「六合迎春、福壽年菜」是您過年「吃健康」最佳選擇。食譜可至臺中榮民總醫院嘉義分院的臉書或ｙｏｕｔｕｂｅ下載。