2008-02-22 02:03:18哲青
【旅人誌．普羅旺斯】－教皇新堡．悸動
相較於波爾多的深邃醇厚與勃艮第的優雅華麗；初嚐時果醣的微甘與飽和丹寧的酸澀，取而代之的是入喉時的牛奶甜及唇齒間豐富而濃厚的漿果韻味，口感層次分明，香氣內歛芬芳，如此戲劇性表現的葡萄酒來自於南隆河一帶的教皇新堡，每一次的品嚐，都是一次又一次莎士比亞式的體驗。
以前總覺得法國酒太硬太澀，不如西班牙Rioja的柔潤順口或是義大利托斯卡尼Chianti的明媚自在。有很長的一段時間，我是義大利學派，不喝法國酒的。
直到那天，這瓶教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）喚回我對法蘭西的幻想憧憬。從前只覺得好年份的紅酒只是好喝的飲料，那天以後，才真正覺得紅酒是有生命的有機體－和人一樣，有生命週期，出身有高有低，個性有狂狷豪放有含蓄蘊藉；而它和不同食材之間的「結婚」，更是複雜細緻的藝術，絕對不是什麼紅酒配紅肉，白酒配白肉那麼天真可欺。
話說回來，二○○五的教皇新堡真是令人激賞的好年份，大部分的酒莊都有超水準的表現。或許一開始它的香味不是那麼的強烈吸引人，只有真正品嚐的人才能體會其中的微妙轉變。而好年份到了適飲期的精采演出更讓人有相見恨晚的感慨！
目前市面上已經找不到十歐元以下的Châteauneuf-du-Pape，而且南隆河產區的酒在台灣本來就没有太高的知名度。所以我每次到普羅旺斯，一定選這支－La Tiare du Pape 2005，或許它目前的表現已經令人相當滿意了，假以時日，它一定可以帶給我們更深的感動與體驗。
(悄悄話)
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