毛肚、鴨腸、血旺等，市民燙火鍋的喜愛之物，但是，要小心了！3日，重慶市工商局與社科院專家歷時3個月時間撰寫的《重慶市工商行政管理2008年度分析報告》顯示，經過快速檢測發現，我市水發制品的合格率僅4成，6成經過甲醛(其溶液俗稱“福爾馬林”)浸泡，食用易致癌。
這是重慶市工商首次發布藍皮書。
食品安全
水發制品福爾馬林浸泡
毛肚、鴨腸、魚皮、鴨血等食材備受食客喜歡。但是，根據重慶市去年快速檢測發現，送檢不合格率達到64.29%。處理甲醛超標等問題食品0.87萬公斤。
曝光
福爾馬林浸泡
為了防止水發制品、水產品腐敗，不法商販將食材在添加了甲醛的水中進行泡制(甲醛是一種毒性強的物質，其溶液俗稱“福爾馬林”)，以保持色感和防腐。人們食用后，易引起人體過敏、食物中毒等疾患，對人體肝、腎和中樞神經造成損害，致癌。
識別
觀色嗅味
市工商局介紹，首先看外觀，甲醛浸泡過的毛肚、鴨腸又白又嫩又好看，而正常毛肚、鴨腸顏色較深；其次是聞，用甲醛浸泡過的，有一種化學試劑的味道；最后，用手摸，甲醛浸泡過手感比正常產品硬得多。
肉制食品亞硝酸鹽超標
香腸、火腿腸、腌臘等肉制品深受重慶人的喜愛，但是，根據我市去年快速檢測發現，送檢的不合格率達到40%，查處亞硝酸鹽和水分超標等肉及肉制品1.96萬公斤。
曝光
亞硝酸鹽超標
不法商販在肉制品制作過程中過量添加亞硝酸鹽，以達到更長時間保持肉制品成色的目的。但是，亞硝酸鹽可導致食管癌、鼻咽癌、胃癌。
識別
觀看顏色
市工商局介紹，亞硝酸鹽含量過高的腌臘制品，單從外觀不易識別。建議市民到有保障的大型超市、商場購買。在選購鹵制品時，看起來不新鮮的，顏色紅得發亮的千萬不能買。
葉類蔬菜農藥殘留多
去年，在重慶市的快速檢測中，處理農藥殘留超標等問題蔬菜0.12萬公斤，農藥殘留超標主要出現在白菜、藤菜、生菜等葉類蔬菜中。
曝光
農藥超量使用
由于本地氣候溫良，為農業害蟲滋生創造了條件，農藥噴灑量增加導致本地蔬菜農藥殘留超標現象增加，外地蔬菜同樣存在此類狀況。
農藥導致的急性中毒表現為肌肉痙攣、惡心、嘔吐、腹瀉、視力減退以及呼吸困難等。據悉，全國每年有數萬人因農藥中毒，死亡達數千人，其中大部分中毒者是由蔬菜中的過量殘留農藥引出的。
應對
用淘米水浸泡
市民在買回蔬菜后，可用清水多次沖洗，或者用淘米水浸泡一段時間，可有效除去農藥殘留物質。
工商對策
建立食品快速檢測工作室
全市工商分局中都將建立專門的食品快速檢測工作室。專門負責定期對市場中肉及肉制品、蔬菜、糧油、水果、水發制品等與市民聯系緊密的食品進行抽檢，力爭把問題發現在消費前，把出現食品安全事故的幾率降到最低。本版稿件除署名外由記者姜濤采寫
權益維護
消費者投訴
百貨排首位
2008年，重慶市工商局受理的申訴、投訴、舉報案件呈現下降趨勢。全市共接受消費者申訴、投訴、舉報共計兩萬七千多件，分別比2007年下降了23.1%、14.3%、3%。為此，工商將在居委會設立投訴維權站。
申訴：家電最高
2008年，商品類申訴中，居商品類申訴前三位的為家用電子電器、日用百貨、建材類，占申訴總量的75.86%。服務類申訴中，居民服務、裝飾裝修服務、文化娛樂服務、公共設施服務及修理服務列服務類消費申訴前五位，占總量的77.87%。其中，質量、合同、售后服務是服務類消費申訴所反映的主要問題。
舉報：煙酒最高
2008年商品類舉報中，煙、酒、飲料、食品類舉報位列商品舉報第一位，日用百貨、家用電子電器、建材位列其后。而服務類舉報中，文化娛樂服務成為2008年服務類舉報熱點，占該類舉報的44.14%。修理服務、居民服務位列第二、第三位。
投訴：百貨最高
2008年，消費者對商品的投訴主要集中在百貨類、家用電子電器、服務類，分別排前三位。
據悉，日用百貨投訴居高不下，質量問題首當其沖。其中，服裝鞋帽質量問題是消費者反映的熱點。