2019-07-08 03:55:06ncl63gp09d

藍瓶子咖啡:栽種、烘焙、品飲、品嘗,第三波浪潮明星的咖啡工藝與經營哲學博客來好書評價 博客來















「在藍瓶子,咖啡不分大小杯,
我們會現場磨豆、將咖啡粉倒入濾杯,
再不疾不徐地為您手沖。」

國際知名藍瓶子咖啡首度完整呈現!
以栽種、烘焙、品飲、品嘗四大面向,
述說藍瓶子咖啡的成長過程,
重新喚醒熱愛咖啡的核心價值:喝一杯好咖啡。

從小小的工具間烘焙咖啡豆,每星期五到老奧克蘭農民市集擺攤,
幾年後,藍瓶子咖啡風靡全舊金山,
2015年進軍日本,成為日本咖啡迷必經朝聖地。
「嘗試、創新、絕不甘於現狀」,
詹姆斯?費曼以此理念創立絕無僅有的藍瓶子咖啡。

咖啡,正在經歷一場文藝復興的浪潮,藍瓶子咖啡恭逢其盛,迅速崛起,成為全美咖啡烘焙業的箇中翹楚。藍瓶子咖啡以風味繁複多變、馥郁芬芳的咖啡豆,佐以精緻講究的手沖、香醇順口的義式高壓速沖與專業獨到的沖煮手路,擄獲其死忠顧客群的芳心。
然而,隨著專業萃取技術與日式咖啡器具的發展,咖啡製作變得越來越精緻複雜,新咖啡工藝顯得似乎遙不可及。《藍瓶子咖啡》一書,探討了市面上林林總總可購得的咖啡豆,接著,進入到開拓世界各地生豆來源的峰迴路轉,將咖啡如何從莊園來到咖啡杯內的這片新藍海,細說分明。藍瓶子咖啡創辦人詹姆斯.費曼將在此書親自指導各位,如何運用像是法式濾壓壺、日式法蘭絨濾布手沖、虹吸式等各種各樣不同的方法來營造絕佳風味,沖煮出一杯完美無瑕的咖啡。
對於捲起袖子準備起而行、想要更深入一窺堂奧的咖啡迷們,費曼將會按部就班一步一步說明,如何在家裡用一般的廚房小道具來自己烘豆子,就像他剛入行時那樣。《藍瓶子咖啡》也介紹在家杯測技巧,這是這門行業品測咖啡進行品質控制的方法,所以各位也可以用它來練就您的味覺,並且將您究極精練烘焙出的咖啡與朋友們一塊分享。
為這本書增添不少色香味的是三十多道創意食譜,這些是來自凱特琳.費曼的巧思,她曾是Miette麵包坊的前老闆同時也是現任藍瓶子咖啡的糕點主廚。她採取的做法,或者在材料裡頭加入咖啡、或者嘗起來跟咖啡格外合拍,做出像是番紅花香草軟心小圓餅、咖啡黑啤酒蛋糕灑上胡桃-葛縷子碎頂酥粒、阿法淇朵佐燻烤杏仁冰淇淋、咖啡奶酪等等。
透過一百多張令人大開眼界的精美照片,這本深入淺出、獨樹一格的入門書將帶領各位,從剛採摘下來的咖啡果一直到百分百的完美啜飲這一路所經歷的旅程,並介紹咖啡如何經由一流的咖啡工藝行家們之手成為令人驚豔的咖啡新味,將讓您對於咖啡的觀感──以及喝咖啡這件事,重新定義。

煮一杯或沖一杯咖啡應該用怎樣的心情?從產地到一杯咖啡入口,藍瓶子從一臺烘豆機開始創業到目前的國際連鎖,咖啡文化交流的歷史從來不曾停止,這本書教你全方位了解咖啡,甚至包含了搭配的甜點。
──青田七六文化長/水瓶子

對咖啡迷來說,藍瓶子可說是最具代表的第三波咖啡店之一。而藍瓶子是怎麼擺脫精品咖啡館總是侷限在辦家家酒規模的刻板印象,成為跨國經營的咖啡品牌,或許我們可以從本書窺見一二。
──2013、2014、2015年世界盃咖啡大師台灣區冠軍(TBC冠軍)/吳則霖

完美展現品牌核心價值的真實案例──藍瓶子咖啡。「做對的事情,永遠不會錯」。 理想與現實的平衡是品牌與創業者的一大難題,而兼具理念和市場性的藍瓶子咖啡,絕對是很多咖啡人夢想的狀態,它讓我看見,極度的浪漫就會是一種實際!
──4 Mano Caffé創辦人/張仲侖

只有咖啡、沒有國界,我們的語言是咖啡。
──《烘一杯好咖啡》作者/許吉東

十年前,若是在美國或歐洲點一杯咖啡,十之八九來的是一杯Espresso或是以Espresso為基底的美式咖啡,在近年來已大有不同,傳統沖煮法的咖啡已逐漸回到市場,歐美咖啡店也發現精品豆用濾沖或Syphon沖煮更能喝出特色,這些敏銳、創造話題的咖啡店迎領普羅大眾的咖啡潮流,讓更多人能一親咖啡優雅輕嫚的一面。藍瓶子從舊金山發跡,數年之內已成為咖啡店聖地,透過創辦人James Freeman的文字可以了解他們對於精品咖啡的態度,書中食譜更是展現咖啡在扮演純粹飲品外的另一面相,參考價值甚豐。
──《咖啡賞味誌》作者、法式餐飲顧問/蘇彥彰



藍瓶子咖啡:栽種、烘焙、品飲、品嘗,第三波浪潮明星的咖啡工藝與經營哲學是本非常有意思的飲食書﹐第一次戀愛也有它陪伴,人家還買不起太貴的…



藍瓶子咖啡:栽種、烘焙、品飲、品嘗,第三波浪潮明星的咖啡工藝與經營哲學,購買也很便利,是本不錯的飲食,誠意推薦給大家看喔!

藍瓶子咖啡:栽種、烘焙、品飲、品嘗,第三波浪潮明星的咖啡工藝與經營哲學曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。

好看的飲食藍瓶子咖啡:栽種、烘焙、品飲、品嘗,第三波浪潮明星的咖啡工藝與經營哲學全書的內容大意!



  • 原文作者: James Freeman, Caitlin Freeman, Tara Duggan
  • 譯者: 殷德倫, 韓書妍
  • 出版社:積木

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/06/09
  • 語言:繁體中文


總而言之,它的評價很高,總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您

商品訊息功能:

那裡有極品

  • 原文作者: James Freeman, Caitlin Freeman, Tara Duggan
  • 譯者: 殷德倫, 韓書妍
  • 出版社:積木

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/06/09
  • 語言:繁體中文


「在藍瓶子,咖啡不分大小杯,
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國際知名藍瓶子咖啡首度完整呈現!
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「嘗試、創新、絕不甘於現狀」,
詹姆斯?費曼以此理念創立絕無僅有的藍瓶子咖啡。

咖啡,正在經歷一場文藝復興的浪潮,藍瓶子咖啡恭逢其盛,迅速崛起,成為全美咖啡烘焙業的箇中翹楚。藍瓶子咖啡以風味繁複多變、馥郁芬芳的咖啡豆,佐以精緻講究的手沖、香醇順口的義式高壓速沖與專業獨到的沖煮手路,擄獲其死忠顧客群的芳心。
然而,隨著專業萃取技術與日式咖啡器具的發展,咖啡製作變得越來越精緻複雜,新咖啡工藝顯得似乎遙不可及。《藍瓶子咖啡》一書,探討了市面上林林總總可購得的咖啡豆,接著,進入到開拓世界各地生豆來源的峰迴路轉,將咖啡如何從莊園來到咖啡杯內的這片新藍海,細說分明。藍瓶子咖啡創辦人詹姆斯.費曼將在此書親自指導各位,如何運用像是法式濾壓壺、日式法蘭絨濾布手沖、虹吸式等各種各樣不同的方法來營造絕佳風味,沖煮出一杯完美無瑕的咖啡。
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──2013、2014、2015年世界盃咖啡大師台灣區冠軍(TBC冠軍)/吳則霖

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只有咖啡、沒有國界,我們的語言是咖啡。
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──《咖啡賞味誌》作者、法式餐飲顧問/蘇彥彰

藍瓶子咖啡:栽種、烘焙、品飲、品嘗,第三波浪潮明星的咖啡工藝與經營哲學















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西方人不需坐月子?打破坐月子迷思(一)

博客來西方人不需坐月子?打破坐月子迷思(一)

(健康醫療網/記者許碩穎報導)為何英國凱特王妃生產後馬上出院趴趴走,更不用說坐月子了。而坊間的坐月子中心越來越多,而且大部份還是由西醫婦產科所經營的,如果說坐月子是不必要的,那為什麼還要開坐月子中心呢?另一方面,許多女性朋友一聽到坐月子的種種禁忌,不禁卻步而不願意生孩子了。中醫師表示,以現代中醫觀點打破坐月子的迷思,也可以輕鬆坐月子。

一定要做月子嗎?中醫師林佑彥表示,坐月子其實是一個可以讓生產後的女性朋友們好好休息的機會,讓身體快速恢復到生產前,甚至可改善體質。許多人擔心害怕的是那些麻煩的習俗與規矩,但坐月子沒必要徹底地依照古老習俗,也沒有那麼多的禁忌與迷思。這些習俗多是因在於古代的農業社會,女性常常需要幫忙農務或家庭工作,對於「傳宗接代」的重視與需求,便延伸出坐月子的習俗與禁忌。

西方人不坐月子,看起來也是好好的?其實,東方人與西方人生活習慣不同、飲食、社會環境,甚至是體質也不一樣,所以傳統中國社會流傳下來的坐月子不一定適用於西方人。就連中醫的典籍《黃帝內經》之中也寫了,每個不同地區的人們,受到環境的影響,體質的狀況都是不一樣的。

流產或小產也要吃藥調理?林佑彥醫師答,是的,因懷孕的時候,母體的血液就要挪動一部份到子宮來供應胎兒的成長發育。就中醫來說,氣血也是會下注到衝任來養育胞胎。妊娠的時間越久,對母體的影響也越大。而流產與小產都是會讓母體流失氣血的一個過程,懷孕的週數越大,影響也越多。

一般來說,懷孕大於 20 週流產,臨床上會比照一般足月生產來調理;如果小於 20 週,就需依照母體的狀況來調整,一般從1-3週不等。此外,如果影響到母體的心情,也需要留意情緒的調整。若是反覆流產,更需要試著找出流產的原因,才更能幫助到孕婦。

坐月子一定得做滿30天?醫師表示,視孕婦的體質來調整,無一定周期。根據現代醫學,生產後從胎盤娩出到生殖器官恢復舊貌,約需八周。但自古籍上的記載,就有「彌月為期,百日為度」的說法,以現代中醫來說,約為42-56天。

月子沒做好,身體會變差?不一定,但就中醫的角度與經驗是有的。很多長輩都會強調一定要坐月子,甚至把身體的不舒服歸咎於沒坐好月子。就中醫的角度來看,生產的時候,氣血大量耗傷,如果沒有好好調理,有些媽媽們會覺得一直很累,提不起勁,甚至有反覆的腰痠、頭痛出現。醫師說,產婦可在利用此時調理還可以把過去的一些問題,如過敏、水腫、胃寒等問題改善,也可利用這個機會改善代謝,預防未來可能產生的更年期不適。





新聞來源https://tw.news.yahoo.com/西方人不需坐月子-打破坐月子迷思-091500379.html







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