2008-06-07 20:46:08蒼藍之潮
俳句試嘗一六三‧廚意
頁薄如輕紙
豆香濃郁撲鼻來
乃是湯葉浮
豆香濃郁撲鼻來
乃是湯葉浮
〈俳句‧後記〉
湯葉，為「京料理」中的手法之一。首先，準備一盆濃濃的而熱滾的豆漿，後以扇子搧涼，待豆漿表面變涼，便可以筷子揭開表層以凝固之薄膜，然後置於小碟子裡，沾上店家準備好的醬汁食用。此即，湯葉料理。而湯葉，便是所揭起的那層薄薄豆膜，類似「豆皮」、「百葉」之類的黃豆製品，亦可稱作「腐皮」。
附註：
此為遊戲之作。與和歌之八十‧〈廚意〉互為前後。本俳句為前，而和歌為後。至於遊戲為何，還請您細心端詳。
湯葉，為「京料理」中的手法之一。首先，準備一盆濃濃的而熱滾的豆漿，後以扇子搧涼，待豆漿表面變涼，便可以筷子揭開表層以凝固之薄膜，然後置於小碟子裡，沾上店家準備好的醬汁食用。此即，湯葉料理。而湯葉，便是所揭起的那層薄薄豆膜，類似「豆皮」、「百葉」之類的黃豆製品，亦可稱作「腐皮」。
附註：
此為遊戲之作。與和歌之八十‧〈廚意〉互為前後。本俳句為前，而和歌為後。至於遊戲為何，還請您細心端詳。
還在為「湯葉」所思？後記下了賞詩兼習廚意之解^^
版主回應
哈，京都料理之一。恰巧想到就放進短歌裡啦！祝端午暨詩人節愉快。
2008-06-08 22:29:05
見師髮已霜
學生毋語淚先淌
潸潸訴心坎
不過這中似乎另有他意 2008-06-28 10:51:12