記者邱瑞揚、楊晉、黃孟珍、謝昀蓁／台中報導

春節團圓飯！滿滿一桌開運年菜，尤其是象徵招財進寶的豬腳是必不可少的菜色之一，台中知名豬腳店11月電話就被打爆，目前上百單還沒消化完，不少人2個月前就提前預訂，豬腳又被客家人稱作「封肉」，不同叫法但相同圓滾滾的樣子像是元寶，寓意非常好，因此都是店家熱門訂購菜色。

豪華彭湃的年菜，烤鴨食蔬相當豐盛，但除夕夜團圓飯必不可少的是這一道，鍋爐內香噴噴的豬腳滷到呈現咖啡色超級入味，Q彈富有膠質的豬皮加上瘦肉，黃金肥瘦比，民眾搶在過年前早早就預定。

民眾：「2個月以前就要訂了，現在就沒有可訂了。」

民眾：「佛跳牆啦、豬腳啦，我們之前一個多月前就先訂了。」

台中知名豬腳店平常用餐時段就擠滿人潮，春節過年更是趕工趕不停，因為豬腳都是手工準備，不早點訂可訂不到，目前店家已經準備上百份，訂單陸續增加，可能年前要有加班的準備。

知名豬腳店店長：「差不多就是11月底的時候就會有民眾陸續詢問，趕工的狀況我們還是陸續在準備，已經到7成左右，因為我們都是現滷新鮮現做，產能沒有辦法像別人這麼大，真空的是100盒，熱切、熱的禮盒可能現場賣的只有到差不多100盒。」

豬腳象徵招財進寶是熱門年菜之一，也被北方人取名蹄膀，客家人則叫封肉。「燒燙燙」的蹄膀出爐還冒著熱氣，再放在鍋上過大火，接著用客家特色冬筍擺盤。

餐廳業者：「相當多的工序，再來就是蹄膀的部分，先熱油炸過再來是滷的動作讓它上色。」

業者表示年菜還沒出就有人來詢問，12月開放訂購，現在已經售出200套，雖然開放民眾到除夕前一天都還能下訂，不過如果配合廠商沒有熱門菜色材料，例如豬腳等，可能就必須要調整菜單，因此民眾太晚訂可能還是有吃不到的風險。

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