文／蘭若精舍．柳藏經

走進台北內湖的「水鳥22法式小館 Le Maison de 22」，一聽到輕柔的樂曲，彷彿時間都慢了下來，映入眼簾的是一間低調奢華的法式餐廳，從手工古典水晶吊燈到橄欖綠菱格紋的貼壁皮椅，漾金色的水鳥與孔雀壁繪，在在顯示出充滿歐陸風情的飲宴場地，從主人家的方向思索，的確有打造成私人會所的氛圍，從外面不仔細一看，還不容易看出這裡有一間如此精緻的餐館。

水鳥餐廳，顧名思義這是這一系列餐廳的總稱。水鳥餐廳的創辦人關小姐，於關渡成立第一家歐陸餐廳後，這幾年除了把一般歐陸菜色介紹台灣，還陸續把西班牙菜與德國料理陸續引進她的餐廳，她打造過歐陸鄉村型與老上海式和聖堂式餐廳。在享用她的美味料理同時，也不忘把歐陸生活文化悄悄的引入，讓食客在刀叉之間，吃下不僅是食物的美味，更有對餐飲文化的用心。

在下午六點進入餐廳，天色已漸入黃昏，服務人員在詢問過後，熟稔的帶著我們入位，為我們獻上氣泡水，與今晚的菜單。記得謝忠道在《慢食》一書中說過：「法國人在用餐前必向同桌人說：Bon Appétit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。」所謂的法式優雅，不正是飲食間，慢慢的吞食享用，吃出它的慢滋慢味。這個慢的精髓，不正是讓我們進入耽美的可能。

主廚推薦一支2006年份的Chateau PINERAIE的紅酒，這是她遠赴法國酒鄉細心挑選為搭配菜餚的佳釀。初看到瓶身上寬下窄，還以為是南非或智利的紅酒，結果一經侍酒師的介紹後，發現這支名為Cahors L'Authentique 波爾多美酒，沒想到這一支頗有年份的紅酒，在經過水晶醒酒瓶片刻的醒酒後，竟然澀味全無，飲用後還透露出新鮮水果香味，對於長期飲用新世界紅酒的我而言，這一支酒越喝越順口，比新世界酒的餘韻更有層次，並且帶些鮮甜，讓我有驚豔的幸福感。

一支好酒自然能讓好菜提味，開胃菜就以鵝肝醬佐香檳果凍開場，搭配烤土司入口，頓時這香檳果凍竟然解了鵝肝醬的膩味，真是絕配。前菜則以布根地松子焗烤田螺接力，那螺肉的鮮甜味與焗烤的火候恰到好處，肉汁飽滿不見任何乾焦的失分。法式洋蔥濃湯濃郁的洋蔥甜味，不見其辛辣味，不知是否以牛肉高湯為基底？這一碗湯對我而言，稍嫌不夠啊！

主菜上菜之前，照例要來份冰品，一般遇到都是送上香草冰淇淋，目的是為了讓味覺已經疲乏的味蕾重新活化，這一點是中式餐飲目前少有的龜毛步驟，而水鳥供應的冰品，則是使用薄荷、檸檬汁與雪碧凝結成的冰砂取代，這一冰一酸之間，口腔彷彿回到原始起點，讓我可以為美味繼續奮戰下去。

此時，上場的乾煎海鱸魚，這鱸魚灑上新鮮的檸檬汁，原本口中就有檸檬酸的我，似乎吃上這口魚肉，也是順理成章，完全不必臆測果酸的滋味，就讓魚游在口中，順喉而下，停泊在脾胃之中，滿足之情，溢於言表。

頂級菲力牛排究竟是五分熟，還是八分熟好？答案出爐，是五分！我們做了一個小小對比，其中一客點了五分熟，另一客點了八分熟，而後發現五分的嫩，八分的老。五分熟的牛排在口中與對味的紅酒喜相逢，有肉無酒不成歡，真是感謝主廚挑對了一支很棒的法國酒，讓這菜餚增色不少。

吃完乳酪果醬餐後小點，以為已經到了饗宴的終點站，清麗如黎明柔的服務人員，側身到我的耳邊告訴我餐點還沒有結束，還有一道甜品。我看了一下，原本她正準備在餐廳中央，表演現做一道火燄煎餅，她先把奶油塊煮化之後，再用白砂糖炒煮，然後灑上橙酒爆燄增溫，最後把餅皮一一煎煮，搭配香草冰淇淋上桌，這濃得化不開的法式橙汁煎餅，在酸甜之中擄獲我最後的味蕾防線，這股黯然銷魂的氣勢，令我連呼嘖嘖低迴不已啊！

這一頓晚餐，已然期待很久，終於在小朋友行為可控制的情況下，決定今天的饗宴，有了主廚與服務人員的貼心照料，讓我又盈滿美麗的記憶。華燈初上，在香濃的咖啡中，結束了這場甜蜜的美食夢幻之旅。

水鳥22法式小館 Le Maison de 22

114台北市內湖區民權東路六段222之2號 

02-2795-2221