水果保鮮法
1.釋迦:上市品通常未成熟,買回家後要先催熟。方法是放在水中沾滿水後排列放置,接著蓋上報紙或布類。軟化的釋迦可放入冰箱保存3~5天。 2. 蘋果:建議低溫增濕法,包在報紙、保鮮膜或塑膠袋後放在冰箱裡冷藏;蘋果削皮後一陣子就會變色,可以泡在淡鹽水裡,防止果肉氧化變色。 3. 草莓:大多不耐久存,需要保存可連盒放到冰箱裡。 4. 橘子:置於通風處即可。如放在冰箱,最長可保存20天左右。 5. 桃李:放入冰之前一定要用紙、保鮮膜、塑膠袋包起來,並避免碰撞。 6. 櫻桃:一定要用塑膠袋包裹,鬆散地放入冰箱,勿擠在一堆,讓每顆櫻桃有呼吸的空間。保存時以冰箱中較冷的位置冷藏最佳,最適溫度為1~3℃。 水果放冰箱貯藏前應注意事項-- 勿放入冰箱之水果 香蕉、楊桃、枇杷 一定要先催熟再放冰箱 酪梨、榴槤、芒果、百香果、奇異果、柿子、木瓜、蕃茄、釋迦
一定要放冰箱之水果 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、芭樂、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果
可室溫或放冰箱皆可 金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗
各種水果適宜的置放溫度及保存期限 水果名稱 貯藏適溫(℃) 保存期限 蘋果 | -1~4 2~6月 | 葡萄 | -0.5~0 2~8週 | 草苺 | 0 2~7天 | 椪 柑 | 4 2~4週 | 香蕉 | 13~14 數天 | 鳳梨 | 7~13 2~4週 | 芒果 | 10~13 2~3週 | 番石榴 | 5~10 2~3週 | 木瓜 | 7 1~3週 | 西瓜 | 10~15 2~3週 |
肉類保存注意事項 1. 肉類買回來後應清洗乾淨,適量分裝後置於冰箱冷藏或冷凍。 2. 若置於冷藏室中,最好在24小時內食用完畢。 3. 要置於冷凍室中儲存的肉類最好分割成小塊,分開包裝。 4. 不要將生的肉與熟的肉堆在一起存放,應使用固定的個別空間。 5. 已吃過或煮過的肉品,不可在室溫放置超過2~3小時。 6. 無論冷藏或冷凍之肉品,須先以塑膠袋或保鮮膜包好,並儘量把袋內空氣排出。
去除冰箱異味的小撇步 最基本就是要定期清理及管理冰箱,如過期的食物要趕快扔掉,味道較重的食物密封保存,若冰箱已有臭味,可用以下幾種常見的方法及食物作為除臭劑: 1.竹炭:可消除冰箱臭味,對蔬果保鮮也有效果。 2.可將牛奶放在冰箱,臭味很快就會除去。 3.不加蓋的瓶子裝醋(或小蘇打),置於冰箱中 4.檸檬切片或橘子皮洗淨晾乾,放入冰箱 5.沖泡過的茶葉及咖啡渣,裝入紙杯或任何容器內,再放入冰箱 蛋類保存注意事項 1. 蛋在放入冰箱前,要把外殼上的污物清洗乾淨。 2. 新鮮蛋可保存一個月,已煮過的蛋則不可超過一星期。 3. 冷藏之溫度設定在5~7℃的標準,勿過低。 4. 雞蛋貯放時,應注意將尖端朝下直立放置於蛋架上,可避免氣室中的空氣與蛋白質接觸,使蛋保鮮。 5. 生雞蛋若快過期,可加些鹽和糖打成蛋花,煎成碎蛋,再分裝成小份量放入冰箱冷凍,解凍後會是佐餐的美味小菜。 |