今天的聯合報裡有著大篇幅介紹下午茶~~~~
看起來好誘人~~~

一直以來我就好喜歡三層點心架^^
真可愛的感覺~

或許應該說悠閒的感覺吧!?
吃點心還用這麼氣派的碟子,
而且疊到三層高^^

感覺好奇妙喔~~~

(這只是我的想像)

㊣ 英式午茶 倫敦初體驗 【聯合報／記者袁青／倫敦專題報導】

雖然史料記載，喝紅茶約在中國的西周時期出現於雲南，真正進入歐洲，則是在唐宋時期。隨著外國商旅與傳教士的往來，一併將紅茶引進歐洲的上流社會。英國人喝下午茶的講究和排場，讓你在某一個下午，以為自己搖身變作有教養的貴族。

[容易餓的伯爵夫人，催生了午茶…]

英國維多利亞時代（西元1840年），貝德芙 (BedFord)公爵夫人安娜瑪麗亞（Anna Maria）女士，每到下午覺得肚子餓，但距離晚餐還有一段時間，便要求女僕準備麵包、奶油及茶，供她溜進廚房，一個人享受。
後來，伴隨著茶與點心吃食愈見精緻，約友人同享愜意的午後時光，成了當時貴族圈內的新社交文化。
至此，下午茶就成為拜訪倫敦西敏寺、大英博物館同樣重要的活動。
到DUKES Hotel，當一天貴族
搭地鐵到Bond St站下車，離RITZ酒店不遠的幽靜路上，下著小雨的午后，地上溼漉漉的，冷空氣令人頭腦清醒地按圖索驥，找到這間散發著英國貴族氣質的DUKES Hotel。
在倫敦喝下午茶，基本上是要訂位的，順便問一下Dress Code（服飾主題或規定）是一種禮貌，也免得「牛仔褲，不准進！」的規定，不得其門戶而入，壞了興致。
一位有點年紀的侍者，有禮貌地領著我走過飯店廳堂，DUKES Hotel的下午茶廳位在飯店後段，稱作Drawing「畫室」。這間四面被淺藍色牆壁包圍的精緻空間裡，白色的落地窗格和綠花白底窗簾，正好和慵懶的沙發配成套；灰藍和淺藍，格紋或條紋的沙發，偶爾幾張籐編座椅錯落其間，配上低矮的茶几，和發出昏黃光線的金色檯燈，真的就像進了好人家的書房和畫室，令人不由得輕聲細語起來。
英式下午茶通常是喝伯爵茶Earl Grey，配了檸檬直接飲用；或是英式早餐茶English breakfast tea。不過，現在倫敦的下午茶茶單，錫蘭茶、茉莉花茶、大吉嶺茶或是中國茶也在選擇之列。「喝茶的細節和考究，現在鬆綁許多了。」彬彬有禮、穿著圍裙的侍者，一面為我倒茶，一邊笑著解釋。
三層點心架，由鹹嘗到甜
下午茶瓷器，不外乎茶杯、茶壺、糖罐、奶盅以及小湯匙，茶壺大小依人數而定；其他配件，如個人點心盤、三明治長盤、雙層蛋糕架，可自由增減。DUKES Hotel用的是銀器配瓷杯，濃郁的茶色在雪白的骨瓷茶具裡，飄散著令人回味的悠然時光。
依倫敦午茶的傳統，若是喝奶茶，應該先加牛奶再加茶，也有人用滾熱的鮮奶來泡茶。英式午茶知名的傳統糕點則是司康(Scone)，可以單吃或加奶油、果醬及蜂蜜等；另一種經典茶點是Crumpets，這種以奶油去烤的香軟甜食，可以加蜂蜜配茶吃；蛋糕、水果塔也有不同。
正確吃法由鹹而甜，因此，三層點心架的下層是三明治鹹點，上層是司康 (Scone)甜點。
無論茶具選用、點心搭配、喝茶方式愈來愈多元，對忙碌的現代人，下午茶那份與人分享，或獨處的寧靜，才是樂在其中的奢華。
走出DUKES Hotel飯店，隆冬的倫敦早已融入一片藍紫色的夜色中，這時候，我才了解，美好時光不復的可貴，不知道什麼時候再來，但這分體驗卻夠我回味整個季節了。

■ DUKES Hotel
‧ST.JAMES’S PLACE LONDON SW1A 1NY
‧+44(0)20 7491 4840／+44(0)20 7493 1264
‧網址：WWW.dukeshotel.com

示範達人:Thomas Rowland Wedgwood [Wedgwood八代傳人]

㊣下午茶宴 4大Tips
想在家舉辦一場正式的下午茶，從邀請卡、茶會的主題，都得仔細推敲，有幾個基本步驟要遵守：
‧ 訂定主題。並不一定要像「新居落成」、「生日會」等大事才可以設茶宴，有時園裡的櫻花開了，也可以作為茶會的主題，席上的擺設就可以櫻花、春天為主，讓賓客感受茶會主題的氛圍。
‧ 寫邀請卡。一定要用手書寫。
‧ 最多六人。當然，一個人也可以喝下午茶。
‧ 穿著優雅。宜穿著舒適自在、有質感的衣服，界於正式晚禮服和休閒服之間。
‧ 準備謝卡。茶宴結束後，還要再準備一張謝卡，附上當天的照片讓客人留念。

㊣非洲賞落日的午茶經驗
「非常英國」的午茶小故事：Thomas Rowland Wedgwood說，在英國，上流社會的女人都要懂得如何張羅一桌下午茶。他記得有回全家在非洲旅行，祖母在非洲大草原找到一片灌木，心喜不已，立即取出隨身攜帶的小皮箱，先將蕾絲桌布舖上，再端出整組名瓷茶具、銀湯匙，優雅地泡起茶來。
在斑馬、長頸鹿等野生動物環伺之下，Wedgwood一家人圍坐在灌木旁，一邊啜飲下午茶，一邊等待非洲的落日。在Thomas 心裡，這一幕，代表的正是英式下午茶真正的奢華！

㊣ 祖母晚安茶的秘密
在英國，老祖母都有一個獨特的茶飲秘方，只要讓小孩喝了晚安茶，就會盡快入睡，一夜好眠。Thomas Rowland Wedgwood笑著說，小時候就算玩得再瘋，只要一喝完祖母的晚安茶，立刻入睡，讓他一直覺得很納悶。
後來他長大了，才知道祖母在茶裡滴了幾滴白蘭地。這，就是祖母晚安茶的秘方...。

【正統英式午茶DIY】
1.煮水。泡茶必須使用第一次煮沸的熱水，名為「Fresh Boiling Water」，二次或是多次煮沸過的熱水，據說泡出來的茶口感稍差。
2.溫杯。即用熱水沖進杯裡，再把熱水倒掉。煮沸後的熱水要等上5、6分鐘，讓溫度稍降後，再拿來泡茶。
3.熱鮮奶。鮮奶必須先加熱，但不能煮沸。
4.倒鮮奶。如果要喝奶茶，必須先倒鮮奶、糖，再沖進茶水，據說可以去除單寧酸的澀味。（但如果是用馬克杯喝茶，就是美式喝法，必須先倒茶，再添奶和糖）
5.從下層吃起。桌上三層點心架上的茶點，必須先從下層的三明治、甜派吃起，再吃上層的甜點。


註一:Wedgwood為名瓷業者

看完了今天報紙上詳細的解說,
有機會我也想辦個下午茶~~~~ ^O^/